Grillat kycklingspett med spenatrisotto
Introduktion och förberedelse
Grillat kycklingspett med spenatrisotto och inlagd paprika samt grönsallad på babyspenat och cocktailtomat.
Vill du göra egen inlagd grillad paprika så förbered den gärna dagen innan. Det finns också färdig inlagd paprika man kan använda.
Tillagning
- Dela kycklingfiléerna längs med mitten.
- Skär varje kycklingfilé i sex tärningar.
- Lägg i en skål med olivolja.
- Skala och pressa i vitlök.
- Rör i hälften av sweet chilisåsen. Hit kan du förbereda och låta marinera tills det är dags att grilla eller steka spetten. Gärna minst två timmar övertäckt i kylen.
- Lägg träspett i blöt. Skölj sallad och tomater samt halvera tomaterna.
- Tänd grillen och börja med spenatrisotton.
- Spenatrisotto: skala och hacka lök samt pressa vitlök i en stor kastrull. Gärna med tjock botten.
- Fräs lök och vitlök i olivolja samt smör någon minut.
- Tillsätt riset och fräs någon minut till.
- Rör i vinet och koka upp. Rör om.
- Tillsätt lite av buljongen i taget efterhand som den kokar in i riset. Rör då och då.
- Riv osten till risotton. Skölj färsk spenat om du använder det. Fräs spenaten i en panna med någon msk olivolja. Smaka av med salt och peppar.
- Trä sex bitar kyckling på varje spett.
- Grilla spetten runt om på medelvärme i ca 10-15 minuter och vänd dem hela tiden. Sweet chilissåsen har mycket socker i sig så de bränns lätt och behöver passas så att värmen ej är för hög. Använder du grill med lock så lägg på locket så värmen sänks.
- Pensla spetten med den andra halvan av sweet chilisåsen vid tillagningen och mot slutet. Spetten kan också stekas i grillpanna eller i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
- När det är någon minut kvar på tillagningen så strör du över sesamfrön runt om på spetten. Kontrollera så att kycklingen är genomstekt och ej rosa inne vid grillspettet genom att skär i en kycklingbit - grilla eller stek annars lite extra.
- Innan servering av risotton så smakar du av risotton med salt och peppar. Rör i spenaten samt osten.
- När det är någon minut kvar på tillagningen av spetten så strör du över sesamfrön runt om på spetten. Kontrollera så att kycklingen är genomstekt och ej rosa inne vid grillspettet genom att skär i en kycklingbit - grilla eller stek annars lite extra.
- Servera kycklingspetten med spenatrisotton och önskade tillbehör som förslagsvis inlagd paprika på toppen samt lite riven parmesan och grönsallad och halverad cocktailtomater vid sidan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 677 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
