Vegetarisk curry med quorn

Quorn curry - vegetarisk curry med quorn. En god currygryta med quorn svampprotein. En försvenskad Indisk vegetarisk currygryta. Servera curryn med ris - gärna basmatiris kokt med en kanelstång, en nypa gurkmeja samt en nypa kardemumma.

Mango chutney kan också serveras till curryn. Vidare kan man ha papadams - spröda små kryddiga bröd (finns färdiga att köpa) som tilltugg innan eller till vegegrytan.

Nedan har jag valt några goda grönsaker som passar i men det kan du ta vad du gillar själv. Det mesta blir gott. Bönor och linser funkar också i. Koka gärna ett paket kikärter och ta en del till detta recept. Välj krav-odlade grönsaker som är nyttigare, godare och såklart bättre för miljön. Vegetarisk curry blir bara godare dagen efter då smakerna utvecklats. Förvara i kylen. Ghee är indiskt klarerat smör. Man kan ta vanligt smör eller köpa smörolja (klarerat smör).

Öl eller Lassi yogurhtdryck, raita (naturell yoghurt med gurka och mynta) samt Indiskt naan-bröd är också gott till.

6 portioner quorn curry

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 300 gram quorn
  • 1 zucchini
  • 1 äggplanta
  • 3 fina potatisar
  • 4 dl kokta kikärter
  • 2 morötter
  • 2 msk rapsolja eller ghee
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk malen ingefära eller någon msk finriven färsk ingefära
  • 1,5 msk malen koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 5 st hela kryddnejlikor
  • 2 bitar kanelstång
  • 2 msk vanlig curry
  • 2 tsk salt
  • 2 krm nymalen vitpeppar
  • 400 ml kokosmjölk
  • 3 msk mango chutney
  • 2 dl naturell yoghurt

Tillagning

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och tärna zucchini samt äggplanta.
  2. Skala morot och potatis samt tärna. Skölj burkkikärter.
  3. Lägg allt på en tallrik vid sidan. Mät också upp kryddorna på tallriken.
  4. Öppna kokosmjölken.
  5. Sätt på en stor stekgryta eller stekpanna på hög värme.
  6. Bryn quornbitarna i olja eller ghee några minuter i stekgrytan. Eller i en stekpanna och lägg över i en gryta.
  7. Tillsätt löken, grönsakerna och kryddorna. Rör runt och fräs någon minut till.
  8. Tillsätt 1 dl vatten och kokosmjölk.
  9. Låt koka på svag värme under lock i ca 30 minuter. Rör då och då.
  10. Koka under tiden ris och förbered övriga tillbehör.
  11. Innan servering smakar du på grytan och kryddar ev. med mer curry, salt, peppar, cayenne samt tillsätter någon msk mango chutney samt rör i yoghurten.
  12. Nu är quorncurryn klar att servera. Du kan också låta den svalna och ha i kylen till nästa dag.
E-mail
Medel: 4 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-02-07

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept

Lamm på flera vis

Supergoda recept och allt du behöver veta för att laga lamm till middag och fest. Vad sägs om helgmiddag och mys med en god doftande vitlöksspäckad lammstek serverad med en reducerad rödvinssås, timjan och krämig fransk potatisgratäng. Lägg till ett fylligt rödvin som fransk Syrah

Läs mer