Kycklingpaj
Kycklingpaj med broccoli, champinjoner, paprika, vitlök och svarta bönor.
Tillagning
- Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dra isär eller grovhacka sönder kycklingkött.
- Skala och hacka lök samt vitlök.
- Häll av svarta bönor och skölj dem i ett durkslag.
- Fräs lök och vitlök, majs och svarta bönor i smör eller olivolja någon minut.
- Tärna paprika och svamp och tillsätt dem.
- Skär broccoli i buketter och koka i några minuter i lite vatten.
- Tillsätt kyckling och broccoli samt fräs runt några minuter.
- Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen. Pajdeg som sticker ut över kanten kan du antingen vika över eller skära bort och kavla ut samt skära till 2 cm smala längder att toppa pajen med som på bilden.
- Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg ca 8 minuter.
- Blanda mjölk, ägg, riven ost och salt i en bunke.
- Fördela kycklingfyllningen i pajskalet
- Häll i äggstanningen. Lägg ev. över pajdeg i smala längder.
- Grädda kycklingpajen 30-40 minuter tills all äggstanning stelnat.
- Du kan testa om kycklingpajen är stel genom att skaka på den.
- Ta ut och servera pajen varm eller kall. Gärna med grönsallad, matyoghurt eller gräddfil samt ett gott bröd.
Serveringsförslag
- Servera gärna pajen med grönsallad matyoghurt eller gräddfil, kall sås eller salladsdressing.
- Jag hade även en het salsa till.
Val av kyckling
- Godast blir pajen med helgrillad kyckling, kokt pulled chicken eller stekt kycklingfilé du hackat eller dragit isär grovt.
- Enkelt är att fräsa strimlat kycklingkött eller kycklingfilé i lite olja och smör samt salta och peppra.
- Eller köp färdiggrillad kyckling eller fryst tärnat kycklingkött eller annan salladskyckling.
- Kan även lagas med rester på kyckling.
Val av form
Använd gärna en pajform på 24 diameter med höga kanter för det är mycket med smaskig fyllning.
Varianter
Du kan ha andra grönsaker i kycklingpajen. Några förslag är:
- Fräst purjolök, svarta grovhackade oliver, soltorkade tomater, smulad fetaost, färsk koriander, små champinjoner på burk, vit inlagd sparris, tärnad kokt morot, strimlad selleri, hackad fänkål med mera.
Kycklingpajen är god att servera med en sallad, salladsdressing och kanske en het salsa till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 438 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
