Kycklingpaj med champinjoner

Introduktion och förberedelse

Kycklingpaj med champinjoner, paprika och broccoli - en supergod paj både varm och kall till fest, buffe eller vardags.

Kycklingpaj är också god till picknick eller sommarlunch.

Dubbel sats räcker till en stor paj i hel djup långpanna.

Serveringsförslag

Servera gärna kycklingpajen med blandad sallad till.

Exempelvis isbergssallad, rosesallad, machesallad, fint skivad rödlök, delade cocktailtomater, gurka i stavar; blanda i en stor skål med god olivolja, vinäger, salt och lite vitpeppar - lite dijonsenap är också gott i.

4-6 portioner kycklingpaj

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 50 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör eller margarin
  • 5 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • Fyllning: 300 gram kycklingkött, kokt eller grillat
  • 10 små champinjoner
  • 0,5 huvud broccoli
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl grädde
  • Äggstanning: 3 ägg
  • 2 dl mjölk, standardmjölk
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Gör först pajskalet. Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop till en klump. Låt den gärna vila 20 minuter i kylen.
  3. Kavla eller tryck ut i en pajform (ca 24 cm diameter). Stick hål i pajdegen över botten med en gaffel. Grädda i 10 minuter.
  4. Om man penslar med lite vispat ägg precis när du tagit ut pajskalet så blir pajskalet tätare.
  5. Plocka bort köttet på kycklingen och dela det i bitar.
  6. Dela champinjonerna, skär broccoli i grova bitar, skölj och tärna paprikan samt skala och hacka rödlöken.
  7. Fräs svamp, broccoli, paprika och löken i olivolja några minuter under omrörning.
  8. Tillsätt grädden samt kycklingen och koka upp. Sätt åt sidan.
  9. Blanda äggstanningen av ägg, mjölk, salt och vitpeppar i en skål. Se till så att äggen vispats sönder med mjölken.
  10. Lägg den varma fyllningen i pajskalet och sprid ut den jämnt.
  11. Häll över äggstanningen.
  12. Grädda kycklingpajen på 175 grader i ca 50 minuter. Skaka på den och se om äggstanningen har stelnat - grädda annars några minuter till.
  13. Ta ut och låt kycklingpajen svalna något innan servering.
E-mail
Medel: 4 (104 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 438 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-29

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.