Kycklingbuljong eller fond

Kycklingbuljong eller hönsbuljong. Koka egen god buljong eller fond på kyckling eller höns. Hemgjord kycklingfond eller hönsfond är god som bas till många såser och soppor. Istället för en hel kyckling kan du ta ett eller flera kycklingskrov. 

Buljongen kan frysas i en stor eller flera små byttor. Du kan koka på hel kyckling eller höna och sedan plocka köttet. Eller så har du ett eller flera kycklingdelar eller skrov från grillad eller ugnstekt kyckling.

1,5 liter kycklingbuljong hönsbuljong

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim 30 min
  • Klart på: 1 tim 50 min

Ingredienser

  • 1 kyckling eller höna, färsk eller tinad.
  • 2 liter vatten
  • 1 morot
  • 0,5 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 dl grovhackad rotselleri
  • 1 msk salt
  • 5 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 3 persiljestjälkar

Tillagning

  1. Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen, höna eller skrov i en stor gryta och slå på kallt vatten.
  2. Låt koka upp och häll av vattnet.
  3. Hacka och skala under tiden de andra ingredienserna som ska i hönsbuljongen.
  4. Slå på nytt vatten så att det täcker kycklingen, höns eller kycklingskrov och tillsätt alla övriga ingredienser - morot, purjolök, lök, rotselleri, salt, vitpepparkorn och lagerblad.
  5. Koka på medelvärme i ca 45 minuter för en kyckling och kycklingskrov samt 1,5 timmar för höns. Skumma bort fettet då och då.
  6. Sila av buljongen i en annan kastrull till sås eller soppa.
  7. Kycklingfonden eller hönsfonden håller sig i kylen några dagar. Du kan också frysa in kycklingbuljongen eller hönsbuljongen.
  8. Du kan också koka ner kycklingfonden eller hönsfonden mer till önskad smak och koncentration.
  9. Kokar du hel kyckling eller höns så låt kycklingen svalna innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar. Använd till valfri kycklingrätt eller spara i kyl eller frys till senare.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer