Fläskfilégryta med kantarellsås

Enkelt, snabbt och gott med potatis, pasta eller valfritt tillbehör. 

Du kan servera med kokt potatis, klyftpotatis, hasselbackspotatis, pasta som tagliatelle, kokt matvete med mera. Gott till är också gelé som rönnbärsgelé eller vinbärsgelé. Vidare är kokta grönsaker som gröna bönor, morötter, blomkål, broccoli osv gott till. 

Variationer: Istället för kantareller kan du ta annan matsvamp som champinjoner, skogschampinjoner, trattkantareller, Karl-Johan osv. Till och med burksvamp funkar - ta då med lagen från svampen istället för vatten om du vill. Det är valfritt att smaksätta såsen med Dijonsenap och dragon. En variant är att smaksätta med lite messmör och något krossat enbär samt lite gelé. Ljis japansk soja, kinesisk soja eller kantarellfond kan man också smaksätta med. En hackad schalottenlök samt en halv pressad vitlök kan man också steka med. Fläskfilén kan bytas mot vildsvinsfilé eller annan viltfilé. 

Här har jag använt frysta svenska kantareller som finns i 230 grams paket. Du kan ta ett helt paket eller halvera det om du tycker det är ok med lite mindre mängd kantareller. Vidare kan du ta egna förvällda frysta kantareller eller ca 4 dl färska kantareller - rensade och delade i bitar. 

4 portioner fläskfilégryta

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 500 gram fläskfilé
  • 2 msk smör
  • 230 gram kantareller, frysta (1 paket)
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1,5 dl vatten
  • 3 dl grädde eller crème fraiche
  • 1,5 msk ljus maizenaredning
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk Dijonsenap
  • 1 tsk dragon

Tillagning

  1. Tänk ut vilka tillbehör du vill ha och börja förbered dem. Ex. kokt potatis eller vatten till pasta samt grönsakstillbehör.
  2. Putsa bort den stora senan på fläskfilén om den är kvar. Detta är valfritt. Skär fläskfilén i skivor ca 2 cm och sedan i tärningar ca 2x2 cm bitar.
  3. Lägg i kantarellerna i en torr panna och stek dem någon minut tills den mesta vätskan avdunstat. Tillsätt sedan en msk smör och bryn dem någon minut till. Salta och peppra samt lägg över i en kastrull, gryta, stekgryta eller panna med höga kanter. Spara ev. några på en tallrik till garnering om du vill.
  4. Bryn sedan fläskfilén hälften i taget i en halv msk smör. Salta och peppra samt lägg över med kantarellerna.
  5. Tillsätt vatten och buljongtärning samt koka upp och låt koka i ca två minuter. Fläskfilén ska bli genomstekt.
  6. Tillsätt grädden samt rör i maizenaredning och koka ihop någon minut så att grytan reder sig. Smaka av med Dijonsenap, dragon, salt och peppar.
  7. Servera fläskfilégrytan med önskade tillbehör som kokt potatis och grönsaker. Garnera gärna med lite frästa kantareller samt bladpersilja.
E-mail
Medel: 5 (6 röster)

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer