Citronsill
Citronsill med smak av frisk riven citron och färskpressad citron, ättikslag, rödlök, dill, lagerblad och svartpeppar.
Förutom god smak så får sillen fina färger av citronskal, rödlök och dill.
Köp ekologisk citron.
Tillagning
- Mät upp ättika, socker, vatten, lagerblad och svartpeppar i en kastrull.
- Skala och strimla rödlöken. Lägg löken i kastrullen.
- Skölj citronen. Skala av hälften av skalet med en potatisskalare utan att få med så mycket vitt samt strimla det. Riv resten av skalet med rivjärn eller zestjärn fint. Tillsätt till kastrullen.
- Dela och pressa ur saften ur citronen. Tillsätt till resten av lagen i kastrullen.
- Koka upp och rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan att kallna.
- Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
- Plocka rent dillen och hacka den grovt. Spara några dillkvistar till garnering om du önskar det.
- Varva sillen med rödlök och citronskal från lagen samt dill i en ren glasburk med lock. Häll på lag och tryck ihop samt fyll på lag så att lagen täcker. Sätt på lock.
- Låt citronsillen stå kallt i minst ett dygn innan servering för att mogna i smaken.
- Håller sig någon vecka oöppnad i kylen.
- Jag la upp sillen på fat och garnerade med dill. Den kan även serveras direkt ur burken.
Serveringsförslag
- Citronsillen är god till julbord, midsommar, påsk, sillbord eller smörgåsbord.
- Sillen kan också serveras som förrätt eller lätt lunch eller middag som sillmacka på grovt bröd med smör, kokt ägg, en klick majonnäs och så några bitar citronsill på toppen.
Att dricka till
En kall öl och nubbe - speciellt citronsnaps - passar att dricka till. En kall alkoholfri öl som Clausthaler är ett alternativ.
Val av sill
Här med urvattnad inläggningssill men det går även bra med 5-minuters inläggningssill. Vidare kan du lägga in färsk sill och strömming - då får du börja någon vecka innan du har klar sill men den kan smaksättas på samma vis som apelsinsillen nedan.
Varianter
- Du kan även göra en liknande sill med apelsin och/eller lime. Eller blanda.
- Rödlök kan bytas mot gul lök eller purjolök.
- Dill kan uteslutas.
- Man kan även ha i stjärnanis och kryddnejlika.
- Svartpeppar kan bytas mot kryddpeppar.
Hållbarhet
Vill du ha en extra hållbar sill så är det bra att sterilisera den burk och lock du lägger in sillen i. Ska du äta sillen inom någon vecka räcker det med en väl rengjord burk med tillhörande lock.
Uppskattat näringsvärde per portion: 75 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
