Svartvinbärssill
Introduktion och förberedelse
Svartvinbärssill är en bärig och frisk sillinläggning du gör med inläggningssill eller fem-minuterssill, svarta vinbär, vinbärssaft och ättikslag.
Du kan ta färska eller frysta svarta vinbär. Svartvinbärssaft kan du köpa eller göra egen.
Serveringsförslag
- Vinbärssillen passar till julbord, midsommar, påsk och smörgåsbord.
- Eller servera som en sillsmörgås eller smörrebröd med några sillbitar över ett halvt skivat hårdkokt ägg på grovt bröd, 3 tsk majonnäs och några ringar av rödlöken från lagen - se bild.
Framförhållning
Sillen får godast smak efter några dagar i kylen så gör den gärna minst två dagar innan servering.
Varianter med annan sill
- Ett annat alternativ är att köpa saltsill och vattna ur över natten eller köpa urvattnad saltsill.
- Vill du lägga in färsk eller tinad fryst sill eller strömming så kan du först följa detta grundrecept.
- En liknande sill kan du göra med röda vinbär eller blanda.
Tillagning
- Skala och skär rödlök i tunna ringar.
- Mät upp ättika, socker, vatten, svartvinbärssaft och svarta vinbär samt tillsätt rödlök, nejlikor och vitpeppar i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret löst sig. Sätt åt sidan att svalna helt.
- Häll bort lagen från sillburken. Klipp eller skär sillen i lagom bitar ca 2-3 cm breda. Använd gärna plasthandskar.
- Varva sill, vinbär samt rödlök i en stor eller två mindre glasburkar med lock.
- Häll över och täck sillen med resten av lagen.
- Sätt på lock och förvara i kylen.
- Låt svartvinbärssillen stå för att få smak i minst två dygn om du använt inläggningssill. Låt stå ett dygn om du använt 5-minuterssill.
Uppskattat näringsvärde per portion: 203 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
