Wasabisill
Wasabisill med tryck i från japansk pepparrot - wasabi. En sill med japansk och asiatisk touch.
En krämig variant på inlagd sill med 5-minuterssill i gräddfil och crème fraiche kombinerat med japanska smaker av stark pepparrot - wasabi, färsk ingefära samt japansk soja.
Tillagning
- Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
- Lägg i en bunke med crème fraiche, gräddfil samt soja.
- Skala och riv färsk ingefära och tillsätt den.
- Rör i lite wasabi i taget till önskad styrka. Tänk på olika märken av wasabi kan variera i styrka.
- Skölj och finhacka gräslök samt tillsätt den. Spara lite till garnering.
- Lägg upp sillen i en glasburk, begagnad syltburk, eller keramikkrus ex. ett Höganäskrus.
- Sätt på lock och förvara något dygn i kylen så att wasabisillen mognar i smaken. Kan även serveras direkt. Håller några dagar i kylen.
Serveringsförslag
- En god sill till julbord, smörgåsbord, påsk, sillfrukost, midsommar eller sommarlunch.
- Passar även på sillsmörgås.
Val av sill
- Här har jag använt 5-minuters inläggningssill som är klar att smaksätta.
- Du kan ta annan urvattnad inläggningssill också men då måste du lägga in den i ättikslag först några dagar.
- Eller ta saltsill samt följa anvisningar för ex. urvattning enligt förpackning. Räkna då att det några dagar extra.
- Vill du använda färsk eller fryst rå tinad sill eller strömming så titta på mitt recept för inlagd färsk sill och strömming - då får du börja någon vecka innan du har klar sill men den kan smaksättas som nedan.
Varianter
- Istället för wasabi kan du ta färsk riven vanlig pepparrot eller testa pepparrotssill.
- Gott i är även sköljda och tunt skivade rädisor.
- Istället för färsk gräslök kan du ta fryst hackad gräslök.
- Fler ingredienser som passar i är tärnat äpple, rivet citronskal, picklade rädisor, inlagd ingefära samt alger som wakame eller strimlad nori.
Wasabisillen garnerad med gräslök. Passar som vanlig sill till julbord, smörgåsbord, midsommar och påsk med snaps eller prova med japansk sake.
Uppskattat näringsvärde per portion: 143 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
