Räksallad med ägg
Introduktion och förberedelse
Räksallad med ägg, avokado, grönsallad, rödlök, tomat, gurka, paprika, majs samt salladsdressing med olivolja, Dijonsenap, honung och vit balsamvinäger.
Serveringsförslag
- Blanda och servera salladen i en stor salladsskål eller lägg upp i djupa salladstallrikar.
- Man kan också lägga upp ingredienserna i varsin liten skål eller tallrik och duka upp som en salladsbuffé så kan gästerna själva tossa (blanda) ihop sin sallad med det de vill ha samt dressing. Ha då gärna en salladsskål att blanda salladen i.
- Gott med baguette och färskost som pålägg. Baka egen baguette eller värm en bake-off baguett. Färskost kan du också göra egen eller köpå någon smaksatt variant.
Tips
Riktigt lyxig blir räksalladen med handskalade räkor. Här har jag använt tinade frysta skalade räkor. Köp MSC-märkta räkor.
Varianter
- Annat som passar i räksallad är vit inlagd sparris, kokt grön eller vit sparris, haricots verts, svarta oliver, kapris, finriven morot, citronklyftor, babyspenat och majonnäs.
- Du kan ha valfri salladsdressing till - några förslag är med saffran, Rhode Island eller med chili och paprika.
Tillagning
- Koka ägg ca 7 minuter. De ska vara hårdkokta men med en lite mjuk gula. Skölj dem sedan i kallt vatten, skala dem och dela i ägghalvor.
- Tina räkor om du köpt frysta. Eller skala räkor om du köpt med skal. Häll av räkor om du köpt dem i lag.
- Lägg upp ingredienserna i en stor salladsskål efter hand du förbereder dem.
- Skölj gurka och tärna den.
- Skölj majs.
- Skölj och skär paprika i tärningar.
- Skala rödlök och strimla den.
- Skär avokado i halvor, sätt kniven i kärnan och vrid loss den. Gröp ur samt skär avokadohalvorna i skivor.
- Skölj sallad och blanda med grovt delad isbergssallad.
- Blanda dressingen av olivolja, vinäger, senap, honung och svartpeppar. Smaka av med salt.
- Blanda runt salladen med hälften av dressingen. Servera ur salladsskålen eller fördela i fyra djupa tallrikar. Skeda över resten av dressingen. Lägg på ägghalvor och servera räksalladen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 326 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
