Potatissoppa
Laga en god varm potatissoppa - kan det bli billigare! Och dessutom grymt gott.
Överbliven soppa kan du spara i kylen några dagar eller frysa in.
Tillagning
- Skala och skiva potatis. Lägg i en bunke med vatten. Häll av i durkslag. Dela, skölj och hacka purjolök.
- Fräs i med smör ca tre minuter i en gryta eller kastrull på minst 3 liter med tjock botten.
- Tillsätt mjölk, vatten och buljongtärning.
- Koka i 25 minuter på medelvärme.
- Tillsätt grädde och koka upp.
- Mosa potatisbitarna med en potatisstöt. Mixa sedan några sekunder med en stavmixer. Mixa ej för länge med stavmixer då blir soppan klistrig. Att mixa med stavmixer är valfritt.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Soppan är klar att servera.
Serveringsförslag
- Soppan är god som den är både till vardag lunch, lunchlåda, lätt middag eller soppbuffé.
- Du kan garnera potatissoppan med färska örter som hackad gräslök, persilja, körvel, oregano, mejram, dill eller timjan.
- Jag hade enkla varma mackor av skivad baguette toppad med ost som jag värmde i ugnen 10 minuter på 200 grader tills de hade fin färg och osten smält.
- Andra förslag är varma mackor eller ostgratinerade breadsticks.
- Fler förslag på bröd till är köpt bake-off baguette, surdegsbröd eller baguette
- Eller hembakt bröd som surdegsbröd, grissini, baguette eller brytbröd. Då kan man även ha ett lyxigt pålägg som färskost.
- Soppan kan även lyxas till och du kan toppa med skalade räkor; knaperstekt bacon, fläsk eller pancetta; fräst svamp; kålrot- och morotstärningar samt stekta fläsktärningar.
- Gott efter soppan är en mättande efterrätt som klassisk äppelpaj eller pannkakor.
Val av potatis
Välj gärna en svensk kravmärkt potatis. Du kan ta mjölig eller fast potatis.
Du behöver
Du behöver en gryta eller kastrull på minst 3 liter med tjock botten. Vidare en potatisstöt och gärna en stavmixer.
Varianter
- Med mer purjolök samt buljong istället för mjölk får du en fransk potatissoppa.
- Du kan också blanda potatisen med andra rotfrukter, pumpa, fänkål eller bondbönor och broccoli.
Uppskattat näringsvärde per portion: 123 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
