Restaurangbröd, bullar eller kuvertbröd
Restaurangbröd, bullar eller kuvertbröd passar att baka till storbak som fest, soppa, sallad, buffé eller middag.
Baka egna kuvertbröd eller småbullar som är lagom för en person - alltså en bulle per kuvert, gäst och person vid uppdukning eller servera kuvertbröden i en brödkorg vid buffé eller stående servering.
Det finns flera fördelar att bjuda på gott bröd. De som är lite hungriga får snabbt något i magen som dessutom smakar gott. Sedan luktar nybakt bröd gott och då får gästerna bättre aptit.
Tillagning
- Lös upp jästen i en degbunke med lite fingervarmt vatten (37,1 C). Späd med resten av vätskan (också den fingervarm).
- Tillsätt sirap och salt. Häll på 9 dl mjöl och rågmjölet. Arbeta ihop degen minst 5 minuter i degblandare eller 10 minuter för hand.
- Täck över degen till kuvertbröden och sätt att jäsa övertäckt (gärna lite småvarmt) i 40 minuter.
- Ta upp degen och dela upp den så att den räcker till 32 bitar.
- Rulla bullar (i storlek ca 6 cm i diameter) och lägg på bakplåtspapper på plåtar.
- Låt sedan kuvertbröden jäsa övertäckta med bakduk i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med vatten och strö vallmo eller solrosfrön och gourmetsalt över.
- Sänk värmen till 200 grader och grädda kuvertbröden i 15-20 minuter tills de fått fin färg och är genombakta (hårda i botten).
Tips
- Kuvertbröden är godast lite småvarma - så värm dem något innan servering.
- Bröden går bra att frysa in, tina och sedan värma.
- Om du vill kan du skära upp kuvertbröden åt gästerna men då försvinner lite av poängen att slippa skära upp bröd. Duka istället gärna med en extra kniv och assiett för brödet.
Förslag på pålägg
Smör är ju såklart gott till. Men du kan också lyxa till det lite med andra pålägg - speciellt vid till en finare middag eller buffé. Färskost finns exempelvis i många smaker.
Hemgjort pålägg
Några förslag är att göra eget pålägg som hemgjort smör, hummus (kikärtsröra); blanda färskost med pesto eller örter; mixa smör med rödbetor till rödbetssmör; mixa en majsröra med vitlök och olivolja; eller servera tapenade (olivröra) till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 82 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
