Gratängsås sås till gratäng

Introduktion och förberedelse

Vit gratängsås - ljus och god grundsås att gratinera valfri gratäng med.

Till fisk:

Till gratängsås till fiskgratäng kan du ersätta lite av mjölken med fiskfond eller fiskbuljong om du har.

Till grönsaker:

Gratängsås till broccoli eller blomkål gör du på mjölk och/eller grönsaksbuljong.

Till lasagne:

Gratängsås till lasagne gör du med bara mjölk samt smaksätter med något krm riven muskot. Muskot är valfritt. Man kan också också skippa ägget.

8 portioner gratängsås, en medelstor gratängform

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 6 msk mjöl
  • 4 msk smör
  • 8 dl mjölk (du kan spä mjölken med buljong ex. grönsaksbuljong till grönsaksgratäng eller fiskbuljong till fiskgratäng
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 ägg (valfritt)
  • 1 dl grädde
  • 1 dl riven ost

Tillagning

  1. Smält smöret och rör ihop med mjölet i en kastrull.
  2. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning så att du rör ut klumparna och får en jämn fin vit sås.
  3. Akta så att såsen inte bränns. Låt småkoka på svag värme under omrörning i minst 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar under tiden.
  4. Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt under omrörning till såsen och ta den från värmen.
  5. Tillsätt osten och rör tills den smält. Låt ej koka vidare då trådar sig osten.
  6. Använd gratängsåsen till det du önskar ex. häll gratängsåsen över det du ska gratinera.
E-mail
Medel: 4.3 (3 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-18

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat så gott? Här hittar du svaret samt mina bästa tips på hur du lyckas vid grillen samt recept på goda marinader, såser, förrätter, grillspett och andra tillbehör.

Läs mer

Jordgubbssylt

Passa på att koka sylt på goda svenska jordgubbar. Njut till frukostflingor, gröt, fil, rostbröd, scones och fika. Och spara kanske några burkar för höst och vinter.

Läs mer

Recept