Äppelglögg med Calvados
Trött på vinglögg? Gör lite äppelglögg istället. En varm äppelmust smaksatt med Calvados samt glöggkryddor som kanel, torkad ingefära, kardemumma, nejlikor, stjärnanis och socker.
Tillagning
- Häll upp äppelmusten i en kastrull och tillsätt kryddorna. Sätt på lock eller täck över samt låt stå svalt i minst några timmar (iaf 6 timmar) helst över natten. Men kan också stå flera dagar - då kallt - så det inte börjar jäsa eller nåt.
- Tips är att ta undan några dl till alkoholfri äppelglögg och ha för de som vill ha utan alkohol.
- Blanda i socker tills det löser sig och smaka av så mycket du vill ha.
- Tillsätt spriten om du vill ha det i.
- Servering: värm upp glöggen och se till att du inte får med så många kryddor i glasen när du skopar upp den. Här har jag räknat på 1,5 dl per portion (10 portioner på två flaskor à 75 dl).
- Servera äppelglöggen varm (ca 65 grader) som vanlig glögg med skållade mandlar, russin och pepparkakor. Man kan servera direkt ur kastrulle eller använda en kanna eller liknande gryta för glögg.
Serveringsförslag
- Servera som vanlig vinglögg med skållade mandlar, pepparkakor och russin och/eller tranbär.
- Ett alternativ är att skala och tärna två äpplen fint och värma med glöggen till servering.
Framförhållning
Äppelglöggen får gärna stå och dra någon dag eller dagar - dock minst 6 timmar för att få glöggsmak.
Val av must
- Välj en fin råsaft av äpple eller äppelmust - jag tog Kiviks äppelmust men det finns fler sorter som Brämhults eller Loviseberg eller något lokalt musteri.
- Istället för att köpa kan du göra egen råsaft av äpple.
Kryddning
- Det finns färdiga paket med glöggkryddor att köpa annars köper du ett paket av varje krydda - det som blir över håller länge till annat.
- Vill man ha en syrligare ton på glöggen kan man ta mindre socker.
- Socker kan bytas mot honung eller sötningsmedel som Stevia.
Alkoholfri
Med enbart must blir det en jättegod alkoholfri glögg. Eller prova denna alkoholfria äppelglögg.
Varianter
- Istället för äppelbrännvinet Calvados kan man ta konjak, brandy, rom eller annat brännvin.
- Liknande varianter med sprit - uteslut sprit för alkoholfri variant är cider med rom eller varm äppelmust.
Uppskattat näringsvärde per portion: 95 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
