Starta julen med glögg, baconlindade dadlar och annat gott

Doften av glögg är synonymt med Advent, Lucia och jul för många. En dryck som värmer både kropp och själ i vinterkylan.

Glöggfest Glöggdoft i luften. Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du tips på hemgjord glögg, tilltugg och bästa köpeglöggen.

Här hittar du tips till glöggen samt hur du blandar olika varianter på glögg. 

När rödvin först kom till Sverige för flera hundra år sedan saknades dagens kvalitetskontroll (läs Systembolaget). Ibland var man tvungen att göra något för att dölja vinets dåliga och sura smak. Då öste man i kryddor och socker samt värmde vinet.

Vidare upptäckte man att socker blir extra gott om sockret brändes först. Då tände man eld på starkvin och höll sockret över lågorna så att det droppade ner i vinet. Vinet var glödgat och just ordet glögg har vi från tyskans Glühwein som betyder upphettat eller glödgat vin.

Redan Gustav Vasa serverade sina gäster glögg. Denna glögg påminde dock antagligen mer om det ej så kryddade Glühweinet som serveras i alpernas skidbackar.

Idag görs den mesta glögg med ett gott vin med bra kvalitet som grund. Inte som förr av surt strävt odrickbart vin. Att tända eld på starkvinet hör också till ovanligheterna nuförtiden, då halva alkoholen annars förångas. Nej, dagens glögg är gjord på rött vin, de klassiska glöggkryddorna kanel, ingefära, pomerans, kardemumma och kryddnejlika, en lagom mängd socker samt i vissa fall en skvätt brännvin som konjak. Resultatet blir god och värmande glögg.

Allt för söt glögg är ej så gott. Kombineras det med ett mediokert rött vin blir glöggen inte rolig. Då kan man rädda glöggen med att spä den med lite gott rödvin, krydda upp den med glöggkryddor eller bara en bit kanel och kanske lite brännvin som konjak och calvados (om man gillar starkvinsglögg förstås).

Glöggutbudet

Man hittar runt ett sjuttiotiotal olika glögg och Glüwhein på Systembolaget.se - varav hälften kan beställas. Utbudet av ekologiska glögg ökar varje år - numer finns ett tjugotal sorter. Några är nykomlingar, någon ny årgång och ett tjugotal är mest samma från år till år - dessa domineras av Blossa.

Vad gäller kvalitet, pris och utbud dominerar Blossa med runt 70% av marknaden. De har varje år en årgångsglögg med tema. 2017 är det Indiska kryddor som spiskummin och chili med fruktig mango i en fin taxigul flaska. 2015 var det Earl Grey och 2016 Kråkbär. Blossa har vidare sin klassisk välsmakande röd och vit vinglögg, starkvinsglögg samt extra fin starkvinsglögg (nu döpta till Guld och Silver). Alla har fått rejält höjt pris 2017 utom årgångsglöggen. 

Glögg med tillbehör
Hemgjord glögg med tillbehör - mandlar, russin och pepparkakor. Ädelost är gott till pepparkakorna.

 

Jag tycker bäst om de klassiska varianterna som är säkra kort när man är glöggsugen. Eller så kan man laga egen glögg. Men om du vill prova något nytt och/eller kanske rent av tröttnat på vanlig glögg så kan det vara kul att prova en smaksatt glögg eller en äppelglögg. Några exempel är glögg med lakritssmak, choklad, mocka och rom.

Ett exempel på god klassisk glögg är Blossa Starkvinsglögg som är smaksatt med trestjärnig konjak. Vilken givetvis är rejält eldig. Bakom hettan finns dock en fyllighet och smak av väl balanserade glöggkryddor. På köpet får man en vacker avlång flaska med kork som kan användas till hemgjord snaps eller blanda sin egen salladsvinägrett i.

Den mesta glöggen säljs i flaskor men nu finns också glögg i bag-in-box samt i tetrapak. Själv föredrar jag flaska då dessa ofta har mindre konserverande ämnen (svavel) som annars behövs i plast- och pappförpackningar för att glöggen ska hålla sig. Plast- och papp är dock bra vid tillfällen då en skör flaska är utsatt för hot från omvärlden. Som under utflykter eller på andra ärenden ute i kylan. Fast då kanske en termos med varm glögg är att föredra ändå.

Glöggkryddor De klassiska glöggkryddorna som ger smaken åt glöggen: russin, pomerans (torkat skal av pomerans - en besk citrusfrukt), kanel, torkad ingefära, kryddnejlikor och hel torkad kardemumma.

Hemgjord glögg:

Glögg är enkelt att smaksätta och göra själv. Du behöver en flaska vin, glöggkryddor, socker samt ev. något starkare som brännvin. Skippa bag-in-boxen då de är mycket svavel och konserveringsmedel i dem. 

  1. Tillsätt glöggkryddor - finns färdiga blandningar på påse eller köp kryddorna var för sig. Förslag är 1-3 bitar pomerans (torkade apelsinskal), 1-3 kanelstänger,  4-8 nejlikor, 0,5-1 tsk kardemumma och 1 krm mald torkad ingefära eller 1-3 bitar torkad ingefära eller runt 30 gram färsk ingefära, skalad och i bitar. Du kan också riva i något krm muskot i glöggen. Låt glöggkryddorna stå svalt och övertäckt i rödvinet i en kastrull med lock i 1-3 dagar eller bara några timmar innan. I värsta fall kan man värma direkt med glöggkryddorna. 
  2. Värm försiktigt rödvinet med glöggkryddorna. Välj ett fylligt och fruktigt rödvin förslagsvis 60-80 kr på flaska (ex. av druvan Cabernet Sauvignon, Shiraz eller Pinotage). Det behöver ej vara ekfatslagrat eller jättefint vin.
  3. Tillsätt och rör ut 0,5-3 dl socker (eller efter smak). Man kan också söta upp med stevia eller annat sötningsmedel för sockerfri glögg. Vidare kan du ha i 1-2 dl starkvin som portvin eller madeira eller ett sött dessertvin i glöggen. Vill du ha stark glögg så tillsätter du brännvin som vodka, konjak eller calvados, ex. 1-2 dl.
  4. Värm glöggen till 55 - 60 grader. Vid 78 grader börjar alkohol avdunsta lite i taget. Så det är ingen bra idé att koka glöggen om du inte vill ha alkoholfri glögg (chansa ej på att göra alkoholfri glögg genom att koka den dock - om du inte kan kontrollera att den verkligen blir alkoholfri). Glöggen ska inte koka - då kokar alkoholen till slut bort.

Hemgjord glögg
En till variant på hemgjord glögg. Julglögg med rödvin, brandy, kryddnejlikor, kanel, ingefära, kardemumma, pomerans och socker.

Glögg med mindre socker
I stort samma recept som ovan men med mindre socker för de som ej vill ha så söt glögg. 

Glödgad glögg:

Vinglögg glögg med vin
Hemgjord glögg med rödvin och brännvin. Ett gammalt klassiskt glöggrecept där du tänder på glöggen och smälter ner sockret.

Glöggkryddor i rödvin till glögg
Glöggkryddor i rödvin till glögg. Låt stå några timmar till några dagar att få smak. Köp gott rött vin runt 70 kr typ fruktig Shiraz från Australien. Sedan kan du tillsätta så mycket socker du vill.

Redo att glödga eller elda glöggen över sockret
Redo att glödga eller elda glöggen över sockret. När rödvinet (som också ska i grytan) stått och dragit så tillsätter man sprit och tänder på. Ös brinnande glögg över sockret som då smälter ner i glöggen. Tänk på säkerheten - lock, brandfilt och släckare

Superstark glögg:

Brännvinsglögg glögg med brännvin
Hemgjord glögg med bara brännvin. Ett gammalt klassiskt superstarkt glöggrecept där du tänder på glöggen och smälter ner sockret. Riktig brännvinsglögg gjord på gammalt vis.

Supersvag glögg = alkoholfri glögg

Hemgjord alkoholfri glögg
En god och enkel glögg utan alkohol med smak av riktiga glöggkryddor som kanel, pomerans och kryddnejlikor. Glögg utan alkohol kan du göra på alkoholfritt vin eller saft som ex. svartvinbärssaft.

Saftglögg
God och enkel saftglögg utan alkohol. Alkoholfri glögg av saft för små nissar och tomtar på väg.

Baconlindade dadlar Baconlindade dadlar och ädelost passar utmärkt till glögg. Kombinera gärna med pepparkakor, rostade valnötter, skållad mandel, aprikoser och fikon.

Tilltugg och småplock till glöggen

Som tillbehör till glöggen är skållad mandel och russin självklart. Några pepparkakor till så har du allt du behöver för en glöggfest. Mer behövs egentligen inte. Har du tid och lust så kan du såklart bjuda på mer tillbehör och småplock.

Enkelt är att lägga till plock som torkade fikon och aprikoser, ost i kuber, ädelost på pepparkakor, melonbitar lindade med parmaskinka - enkla och goda grejer. Julnötter och dadlar passar också att tugga på till glögg.

Vidare kan man också göra små tilltugg som är mer arbetade. Här är några förslag nedan som passar till den söta glöggen. På Receptfavoriter.se hittar du också fler recept på tilltugg >>.

Fetaostfyllda dadlar
Fetaostfyllda dadlar som är gott som tilltugg eller till buffé. Enkelt att göra och supergott med salt ost och söta dadlar.

Smördegssnurror
Smördegssnurror med fetaost och spenat. Ett varmt tilltugg som du snabbt och enkelt gör i rullar, bakar och sedan skär i munsbitar.



Grillat ostfyllt tunnbröd
Grillat ostfyllt tunnbröd är ett recept som passar som tilltugg, snittar eller aptitretare till drinken.

Tunnbrödssnittar
Tunnbrödssnittar är tunnbröd med rökt lax, färskost och gräslök. Goda snittar, tilltugg och aptitretare.

Crostinis med tapenade
Crostinis med tapenade och/eller soltorkad tomat är goda som aptitretare eller tilltugg. Crostinis är vanliga rostade baguette skivor men det låter fint och är gott.

Varma snittar med getost och honung
Varma snittar med getost eller fårost (chèvre) och honung.

Rensteksrullar med färskost
Rensteksrullar med färskost passar som tilltugg. Stubbarna är tunnbröd fyllda med renstek och färskost.

Baconlindade dadlar
Dadlar lindade med bacon. De söta dadlarna med salt gott bacon är mycket gott som plockmat tillsammans med andra snittar eller nötter.

Smördegssnurror med parmesan
Varma smördegssnurror med parmesan. Ett gott enkelt varmt drinktilltugg av bakade smördegssnurror fyllda med parmesan du kan förbereda innan och sedan baka av när gästerna kommer.

Godis och sött till glögg:

Tryfflar med glöggsmak glöggpraliner
Chokladtryfflar med glöggsmak. Hemgjorda glöggpraliner fyllda med tryffel smaksatt med glögg i ett mörk choklad.


Glögg i alla former och sorter - men vad ska du välja? Storsäljaren Blossa är som vanligt ett säkert kort.

Vilken glögg skall man köpa?

Några av mina urval från Systembolagets glöggutbud. OBS sedan artikeln skrevs har priser säkert gått upp någon krona, vidare kan varunummer har ändrats och en del varor utgått eller ersatts. Rådfråga personalen på Systembolaget för hjälp. 

Hela Systembolagets glöggsortiment hittar du här >>

Klassiska glöggsmaker:

Några säkra kort med klassiska smaker av glöggkryddor. OBS sedan listan skrevs i november 2017 kan priser och utbud ändrats något men den ger ändå tips om vilka sorter som är bra. 

Blossa Vinglögg     750 ml                79.00   Bag in box  2 liter   169 kr
Kryddig ton av rödvin, kardemumma och nejlika. God balans och smak.

Blossa Starkvinsglögg Röd     Flaska, 750 ml        89.00
Ljus brun. God krydda, smakfull och stark. Fin flaska. Höjt pris i år igen.

Blossa Trestjärnig Glögg Guld 500 ml    99.00
Ren och traditionell smak av glöggkryddor, konjak, russin, bränd sötma och starkvin. Höjt pris i år. 

Dufvenkrooks Original 15%     750 ml        87.00
Jordig ton och tydlig vinsmak kombinerat med styrka, sötma och klassiska traditionella glöggkryddor. 

Dufvenkrooks Vinglögg     750 ml                72.00
Söt smak likt mogna plommon samt kryddnejlika och kanel.

Goder Aftonglögg specialutgåva .    750 ml      99.00
Fin flaska med kryddig glögg med smak av syrliga körsbär, balanserad sötma och kryddnejlika. 

Glöggutbudet 2017
Glöggutbudet 2017. Blossas gula årgångsglögg 2017 med smak av Indiska kryddor som kardemumma; Goder afton ekologisk vinglögg; klassikern Blossa starkvinsglögg; Katzen Hutte Gluwein; Äppelglögg med calvados; Ernst samt Tegner & sons alkoholfria julglögg.

Ekologiska glögg:

Flera glögg av ekologiskt odlade råvaror finns att njuta av.  

Blossa Ekologisk Vinglögg     750 ml                83.00  
Kryddig ton av kardemumma och nejlika. God balans och smak.

Tégner & Son, Wilckens fat Starkvinsglögg 750 ml     87.00
Extra glöggig starkglögg för dig som gillar söt glögg med mycket smaker.

Snälleröds ekologiska vita starkvinsglögg     Flaska, 750 ml        85.00
God och start samt ekologisk. 

Lite av glöggutbudet 2016. Kul med lite mer alkoholfria goda glögg.
Lite av glöggutbudet 2016. Kul med lite mer alkoholfria goda glögg.

Smaksatt glögg:

Det finns flera smaksatta glögg. Alla glögg är ju smaksatta med de klassiska glöggkryddorna (ofta kanel, ingefära, pomerans och kryddnejlika) men numer finns de som även har smak av kaffe, choklad, lakrits med mera. De flesta ha en mild framtoning och är helt ok att prova som något nytt eller njuta som omväxling.

Blossa 17 Old Dehli, 750 ml     109.00
2017 års glögg från Blossa har behållt förra årets pris - så det är ju bra. God fruktig smak med mango, chili och spiskummin. Fin flaska i gult som jag tycker påminner om en indisk taxi. 

Lucia Choklad    500 ml       74.00
Denna glögg med vanilj, russin och mörk choklad. Ett lyckat recept som hängt med några år.

Grythyttan Skogsglögg     750 ml                93.00
En söt glögg med sitt ursprung i skogens lingon och blåbär. Fyllig smak och trevlig ton av skogens bär.

Blossa 2017
Blossa glögg årets smak 2017 Old Dehli - fin taxigul flaska med smak av mango, chili och spiskummin.


Liefmans Glühkriek       750 ml      60.90
Ett sött körsbärsöl med glöggsmaker som ska serveras varm likt glögg. Från Duvel i Belgien. Festlig förpackning. En kul öl att prova istället för vanlig glögg. 6 % alkohol vilket är bra om du vill ha ett alternativ med något lägre alkoholhalt än starkvinsglögg.

Katzenhutte Gluhwein           750 ml      59.00
Lite mindre kryddigt alternativ till glögg och mer smak av vin men funkar utmärkt varm som glögg. 

Vit glögg

Glögg gjord av vitt vin istället för rött vin. Dock smaksatt på liknande vis med glöggkryddor såklart. Upplevs oftast sötare.

Dufvenkrooks Hjortron 2016    750 ml    92.00
Söt och stark 15% samt ett givet val om du gillar hjorton och vill ha ett alternativ till vanlig röd glögg.

Blossa Starkvinsglögg Vit     Flaska, 750 ml        89.00
Vit glögg. God om du gillar söt glögg.

Blossa Trestjärnig Glögg Silver 500 ml    99.00
Söt och stark med smak av glöggkryddor. Höjt pris i år. 

Äppelglögg

Gjort på äppeljuice som grund istället för vin. Gott som alternativ. Vidare kan man då använda svenska fina äpplen till glöggen. Här kan man också köpa en torr cider eller äppeljuice (eller annan råsaft eller juice från frukt eller bär som slånbärsjuice, lingondricka, blåbärsjuice, cranberryjuice osv - du kan ta i princip vilken juice som helst värma med glöggkryddor samt servera som glögg). 

Blossa Vinteräpple alkoholfri glögg    750 ml         49.00
Jättegod med äppel, kanel och glöggsmak. 

Saturnus 1893 Äppelvinsglögg 750 ml 82.00
Svensk god glögg med äppel som grund med smak av de vanliga glöggkryddorna. 

Alkoholfri glögg

Alkoholfri glögg har traditionellt varit saftglögg eller avalkoholiserat vin smaksatt med glöggkryddor.

God Jul Glögg     750 ml         27.00
Alkoholfri röd och vit glögg. Prisvärd är den iaf. Söt men med klassisk glöggsmak. Krydda gärna upp med lite egna glöggkryddor och späd ev. ut sötman med ett rött eller vitt alkoholfritt vin. 

Ernst alkoholfri glögg      750 ml    39.00
På med mystofflorna och kör hem från glöggfesten. 

Blossa alkoholfri glögg    750 ml         33.00
Helt ok saftig glögg med god smak av citrus och pomerans.

Tégner & Son, ekologisk glögg alkohofri 750 ml     32.00
God, söt och bärig med apelsin och kardemumma i smaken. 

Glögg med mindre socker

De glöggsorter med mindre socker har ofta rätt mycket socker ändå - typ hälften - ex. Saturnus glögg med lägre sockerhalt har 108 gram per liter medan deras vanliga glögg har runt 200. Mitt tips om du vill ha en torrare glögg är att göra glögg själv av rödvin och glöggkryddor så kan du tillsätta så mycket socker du vill. 

Saturnus 1893 Vinglögg 750 ml 82.00
Ekologisk lägre sockerhalt står det - är rejält söt ändå med 108 gram socker per liter. Lite mer kryddig med toner av choklad förutom de vanliga glöggsmakerna. 

Läs mer:

E-mail

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Glöggdoft i luften

Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du tips på hemgjord glögg, tilltugg och bästa köpeglöggen.

Läs mer

Tips på julöl 2017

Vid juletid hamnar vinet under granen. På julbordet står istället julöl, snaps och i vissa fall mumma. Här hittar du tips på årets utbud och smaktyper. 

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Läs mer