Alkoholfri äppelglögg
Introduktion och förberedelse
Alkoholfri äppelglögg av äppelmust smaksatt med färsk ingefära, stjärnanis, råsocker, kardemumma, kanel, svartpeppar och nejlika serverad med färskt tärnat äpple och tranbär.
Serveringsförslag
- Jag serverade glöggen med tranbär och tärnat äpple.
- Kan serveras som vanlig glögg med skållade mandlar, russin och pepparkakor med mera.
Framförhållning
Äppelglöggen får gärna stå och dra någon dag eller dagar - dock minst 1 timme för att få god smak.
Portionsberäkning
Det blir 4 små glas eller glöggkoppar på ca 1,25 dl styck. Receptet kan dubbleras till flera.
Val av must
- Välj en fin råsaft av äpple eller äppelmust. Kolla efter Kiviks, Brämhults eller Loviseberg eller något lokalt musteri.
- Istället för att köpa kan du göra egen råsaft av äpple.
Kryddning
- Istället för min kryddning i receptet kan du ta en färdig påse glöggkryddor samt tillsätta en bit extra stjärnanis samt någon cl ingefärshot.
- Du kan justera sötman på glöggen med mer eller mindre mängd socker.
- Istället för råsocker kan du ta vanligt socker, honung eller sötningsmedel som Stevia.
Med alkohol
- Vill du ha en glögg med alkohol så kan du tillsätta sprit som äppelbrännvin cavlados, rom eller konjak efter tycke. Eller prova denna äppelglögg med Calvados.
- Liknande varianter med sprit - uteslut sprit för alkoholfri variant är varm äppeldrink med Calvados, cider med rom eller varm äppelmust.
Tillagning
- Mät upp must i en kastrull och tillsätt cidervinäger samt socker.
- Skölj äpple samt dela det. Tärna halva äpplet fint och spara resten till servering senare. Tillsätt äppeltärningarna till musten.
- Tillsätt stjärnanis, pepparkorn, kardemumma, kanelstång och nejlika.
- Koka upp musten och ta av från värmen att stå att få smak i minst en timme. Hit kan man förbereda och förvara i kylen fram till servering.
- SERVERING: Sila över glöggen i en kastrull. Värm upp glöggen till ca 75 grader.
- Skala färsk ingefära, hacka den och pressa ur saften ner i glöggen. Smaka av glöggen med cidervinäger och ev. mer socker.
- Skär resten av äpplet i så små tärningar du kan. Fördela i glas eller koppar.
- Lägg några tranbär i varje glas eller kopp.
- Slå den varma glöggen över och servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 84 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
