Ädelost med portvinssirap och nötter
Ädelost eller grönsmögelost med portvinssirap och nötter samt torkad frukt.
Gott som ostbricka, osträtt och ostdessert.
Tillagning
- Skär osten i portionsbitar, förslagsvis i trekanter.
- Rör ut maizenamjöl, socker och balsamvinäger i portvinet och koka upp. Ta åt sidan och rör tills sockret löst sig.
- Skär hälften av de torkade frukterna i bitar och lägg i portvinet. Låt stå, dra och svalna lite.
- Rosta valnötterna i en stekpanna ljust bruna. Låt svalna.
- Lägg upp på fat eller tallrikar och fördela ostbitar, sedan några nötter och skeda sist upp portvinssåsen och lägg några torkade frukter vid sidan av osten.
- Servera med portvin. Fungerar lika bra med madeira.
Val av ädelost
- Du kan välja valfri ädelost som svensk Bredsjö Blå, Kvibille eller annat mejeri. Här kan du söka på en karta över lokala producenter och ysterier.
- Andra mögelostar som passar är grönmögelost, blåmögelost, Gorgonzola, Saint Aigur, Roquefort, Stilton med flera.
Att dricka till
Servera med ett gott portvin - gärna en fin lagrad Tawny.
Till portvinssirapen kan man ta ett fruktigare portvin typ Ruby - vilket även det går att servera till osten som jag gjorde på bilden.
En ostdessert av ädelost, en söt sås/sirap med portvin, nötter och torkad frukt på tallrik med ett glas fruktigt Ruby portvin. Du kan även servera osten med en elegantare och längre lagrad Tawny portvin.
Uppskattat näringsvärde per portion: 492 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
