Tänk allt gott man kan laga med äpplen

Äppelrecept Njut av nyplockade svenska saftiga äpplen. De är goda och nyttiga som de är men kan också användas till så mycket annat som ex. äppelmarmelad med ingefära (ovan), äppelpaj, äppelmos, stekta äpplen samt äppeldricka osv. 

Njut av svenska äpplen. Här hittar du tips och äppelrecept som stek med äpplen, äppeljuice, äppelpaj och äppelmos.

Äpplen passar till så mycket. Nyplockade äpplen är goda att äta precis som de är. Är skörden riklig kan du använda dem till mycket annat.

Gör eget äppelmos, äppeldricka eller äppelmust, stek äpplen till söndagssteken, gör en äppelpaj till dessert eller torka äpplen i ringar.

Rivna eller tärnade äpplen i filen med kanel och lite socker är en bra start på dagen eftersom äpplen får fart på kroppen. Det passar också fint som avslutning på måltiden med en frisk fruktsallad där äpplena blandas med andra frukter som apelsin, banan och päron.

Äppelpaj är en klassiker som finns i många varianter som passar att göra på all sorts äpplen. Äpplen kan användas skivade naturella i sallader, gärna tillsammans med getost, valnötter och honung. Bäst passar då fasta smakrika sorter. En enkel dessert är att stekta äpplen i klyftor eller skivor med kanel och socker och servera med rostade hasselnötter eller på fattiga riddare med vaniljglass.


En smulpaj med äpplen och havregryn är kanske det mest populära, godaste och enklaste du kan göra med goda svenska äpplen.Ett tips är att ta söta äpplen till desserter och syrliga äpplen till matlagning. Har man gott om tid kan man sätta en sats äppelvin att njuta av när hösten kommer - saluförs i affärer som säljer vinsatser och hembryggning.

Passa på att fira äpplet på Äpplets dag den 25 september.

Äppelpajer och desserter:

Äppelpaj
Klassisk smulpaj med äpplen. Blir god på alla slags äpplen. Servera äppelpaj med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde med något krm kanel, 1 tsk vaniljsocker och kanske en msk calvados.

Äppelkaka med hasselnötter
En variant av äppelkaka likt en äppelpaj med skalade äpplen som bakas med massor av goda hasselnötter i ett pajskal. Efter bakningen så pressas äpplena ihop med tyngd så äppelkakan blir fast och kompakt. Kan serveras kall eller uppvärmd. Jag tycker den är god kall med vispad grädde smaksatt med något krm kanel, 1 tsk vaniljsocker samt någon msk calvados. Vaniljglass eller vaniljsås är också gott till såklart.

Äppelkaka Äppelkaka med hasselnötter. Baka en massa skalade äpplen med hasselnötter och socker i pajskal och pressa sedan ihop äpplena så de blir en kompakt äppelkaka. Servera kall eller ljummen med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde.

Äppelpaj med havregryn
En variant av vanlig smuldeg men med mer havregryn i smuldegen. Havregryn är nyttiga och ger en knaprig och matig äppelsmulpaj.

Äppelkaka med rårivna äpplen
råriven äppelkaka med mandel. En äppelkaka eller äpplekaka med mandel som är god, snabb och lättgjord. Med en matberedare så går äppelkakan mycket snabbt att göra även om man dubblar receptet och lagar äppelkaka till många.

Tysk äppelkaka - Apfelstrudel
En tysk äppelkaka med äpplen, nötter, kanel och russin smaksatt med lite rom bakad i smördeg.
Servera apfelstrudeln med vaniljsås, vispad grädde eller glass som dessert eller fika.

Toscaäpplen - äpplen med toscasmet
Ugnsbakade äppelhalvor med knäckig toscasmet. Servera med vaniljglass eller vispad grädde. Serveras som dessert ev. med ett sött vin från Sauternes. Du kan också laga denna rätt med päron. Då blir det toscapäron.



Äppelcharlotte
En engelsk äppelcharlotte är lätt att göra. Smaka av de stekta äpplena med någon kapsyl calvados.
Så här gör du: smält smör i en kastrull eller i mikron. Vänd vitt bröd utan kanter i smöret och klä en djup form, exempelvis en sockerkaksform, med skivorna. Fyll med äppelblandningen och täck med bröd. Pressa ihop och baka i ugn 225 grader i cirka 20 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt och knaprigt. Servera med vaniljsås eller glass.

Baka med äpplen:

Äppelrosor
En slags smördegsbullar med äppelskivor inlindade i smördeg, socker, kanel och aprikosmarmelad. Enkelt att baka med färdig smördeg. Använd rött äpple med skalet kvar så får du färgen likt rosor (varför de kallas äppelrosor). 

Äppelbullar fyllda med äppelmos
Hembakta bullar med fyllning av äppelmos. Ett god variant av vanliga kanelbullar.

Äppelmuffins
Muffins med äppelbitar och kanel i smeten är mycket goda. 

Sockerkaka med äpplen
Sockerkaka med nedstuckna äppelbitar och smaksättning med kanel. En snabb och enkel kaka bakad i form eller stekpanna. Blir också gott bakade som små muffins i muffinsform. Går bra att dubbla till större kaka som långpanna - eller baka i två formar eller fler.

Laga mat med äpplen:

Sallad med äpplen Sallad med äpplen. Royce-sallad med blåmögelost eller fårost och nötter samt det främsta av äpplen Gravensteiner.

Sallad med äpplen
Äpplenas Rolls - Gravensteiner - passar bra till sallader. Men det går givetvis bra med annan äppelsort också. Man utgår från en bas av olika plocksallader och en god olivolja. Sedan kan man variera med ingredienser man själv tycker om.

Söndagsstek med rostade rotfrukter, äpple och calvadossås
Laga en stek och gör en god sås på skyn med calvados (äppelbrännvin) och servera med rostade rotfrukter och äpplen.

Potatissallad med äpple och purjolök
Tärnat äpple ger mycket god smak åt potatissallad.

Köttgryta med bacon, svamp och äpple
Okej det är bara ett äpple i detta recept men det räknas ju... god är grytan i alla fall. Och du kan tillsätta fler äpplen om du önskar.

Ta vara på äpplena:

Äppelmos
Att göra äppelmos kräver en del förberedelser men är egentligen inte särskilt komplicerat. Med ett visst mått av hygien håller moset länge.



Äppeljuice
Recept för ett kilo äpplen ger 3,2 liter saft. Prova med Ingrid Marie, Cox Orange, Gravensteiner eller Aroma. Låt dig inte skrämmas av de konstiga ingredienserna - de finns alla i välsorterade affärer.

Äppelmarmelad med ingefära
Äppel och ingefära passar mycket bra ihop och är gott att göra marmelad på. 

Pumpamarmelad med äpple
En marmelad med hälften pumpa och äpple. God och perfekt marmelad om du har massa överbliven pumpa från ex. Halloween. Pumpamarmelad är gott som vanlig marmelad till frukostmackan eller varför inte till ostbrickan ex. med goda kex och en lagrad Gruyereost.

Vinbärsgelé med äpplen
Blanda vinbär och äpplen till en god gelé. Äpplegelé med röda- eller svarta vinbär eller rönnbär.

Torkade äpplen - torkade äppelringar eller äppelsnacks
När det är billigt med äpplen eller du har över från trädgården så kan du passa på att torka äpplena. Torkade äpplen är goda att hacka och ha i müslin, flingorna eller i filen. Torkade äppelringar är också goda som snacks och att äta som godis. Nyttigt, gott och prisvärt. Att torka äpplen är enkelt; när man väl har tvättat, tagit bort växtdelar, kärnat ur, skivat, doppat i salt vatten och trätt upp äppelringarna på ett snöre som man hängt tvärs över köket är det bara att sätta sig ner, vänta några dagar och förpacka i någon trevlig burk.

Äpplen till jul eller godis:

Knäckäpplen
Goda äpplen doppade i knaprig knäck. Knäckäpplen passar till jul serverade med ätpinnar i trä som handtag.



Kanderade äpplen
Äpplen doppade i karamell. Egentligen samma som knäckäpplen ovan.

Fira äppelskörden med en drink

Höstcocktail med äppel
En läskande fördrink eller aperitif med smak av äpple, apelsinlikör, rom och lime. Garnera såklart med äpple också.

Alla äppelrecept >>

E-mail

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer