Köttfärslimpa
Servera köttfärslimpan med tillbehör som förslagsvis kokt potatis, lingon, gräddsås på skyn, ärtor och saltgurka.
Nybakt köttfärslimpa blir extra saftig med blandfärs och får god smak av bacon.
Köttfärslimpan serveras i skivor med valfria tillbehör.
Köttfärslimpa fylld med leverpastej serverad med gräddsås, lingon, gräddkokt grönkål , kokt potatis och sallad.
Introduktion och förberedelse
Klassiskt recept på köttfärslimpa och tips på tillbehör och smaksättningar.
Köttfärslimpan är smidigt, gott och enkelt att göra till många. En favorit från min tid i lumpen.
Serveringsförslag
- Limpan kan du linda med bacon och servera som i receptet nedan med en gräddig sås på skyn, kokt potatis, lingon, ärtor och saltgurka toppat med hackad persilja.
- Klassiskt till köttfärslimpa är som på bilden gräddig sås på skyn, kokt potatis, kokta gröna ärtor, lingon, saltgurka och persilja.
- Ett annat förslag som tillbehör till köttfärslimpa är att när ugnen är varm även passa på att rosta potatis, rotfrukter och grönsaker i ugnen.
- Andra förslag är potatismos och andra kokta grönsaker. Vidare passar svampsås, gräddkokt savoykål eller grönkål eller enkel brunsås till.
- Istället för potatis kan du ha råris, quinoa eller kokt vete till.
Val av köttfärs
- Till köttfärslimpa tycker jag blandfärs passar bäst.
- Köttfärslimpa kan även lagas med valfri färs som enbart fläskfärs; nötfärs för nötfärslimpa, kycklingfärs för kycklingfärslimpa, lammfärs för lammfärslimpa, viltfärs för viltfärslimpa eller älgfärs för älgfärslimpa.
- Formbar sojafärs från Anamma blir jättegod att laga vegetarisk sojafärslimpa på. Till vegofärslimpa tar du inte bacon runt såklart.
Varianter
- Gott är att linda in köttfärsen med skivor av bacon också så blir det extra saftigt och gott men det är valfritt.
- Bacon kan bytas mot pancetta eller kalkonbacon.
- När jag var kock i lumpen så fyllde vi med leverpastej och ibland med tärnade morötter och ärter på burk i mitten av köttfärslimpan. Då blir det lite sjuttiotal. Vill du ha leverpastej i så ta en som går att skiva och räkna ca 80 gram som du skär i stavar och lägger i mitten av köttfärslimpan när du formar den. Detsamma gäller grönsaker som ärtor och morötter.
- Halva tomater kan man baka i formen runt köttfärslimpan (salta och peppra dem).
- Köttfärslimpan kan också lagas av samma köttfärssmet som till köttbullar och biffar. Huvudsaken är att du formar färsen till en limpa och så tillagar du i ugnen som nedan.
Tips
Om färsen är för lös kan du tillsätt mer ströbröd eller mosade kokta potatisar eller havregryn.
Smaksättning
- Tillsätt 1 klyfta hackad vitlök till smeten.
- 1/2 dl smulad fetaost och några krm oregano.
- 2 msk hackad persilja, 1 klyfta hackad vitlök, 1 krm rosmarin och 1 dl hackad oliver;
- 1 tsk curry, 1 tsk garam masala och en tsk gurkmeja.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Blanda mjölk, ägg och ströbröd i en stor skål. Låt stå någon minut medan du skalar och river lök ner i samma skål.
- Tillsätt och blanda i köttfärs, salt och peppar. Blanda till en jämn smet men inte för mycket för då blir färsen trådig.
- Smörj en ugnsform med lite smör, margarin eller olivolja.
- Forma en limpa av köttfärsen och lägg i mitten av formen.
- Skär baconskivor så de blir hälften så långa. Lägg baconskivorna tvärs över köttfärslimpan så att de täcker större delen av ovansidan på köttfärslimpan.
- Baka köttfärslimpan i 40 - 50 minuter. Kolla gärna med en stektermometer att innertemperaturen är runt 68 grader.
- Lyft upp köttfärslimpan på en skärbräda. Tips är att spara och sila upp skyn till såsen. Skär köttfärslimpan i ca 2 cm tjocka skivor till servering med valfria tillbehör. Garnera gärna med hackad persilja.
- SÅS FRÅN SKYN: Koka upp vatten och rör ut buljongtärningen.
- Vispa i maizenaredning samt tillsätt grädde, silad skyn från köttfärslimpan, soja samt smaka av med salt och peppar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 212 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
