Kikärtssoppa med rödbetor
Kikärtssoppa med rödbetor garnerad med svarta sesamfrön. Enkel att laga av kikärtor och koka rödbetor.
Smaksatt med olivolja, sesamolja, citronsaft, sriracha chilisås och vitlök.
En vegan och vegetarisk soppa.
Tillagning
- Häll av kikärtor. Lägg kokta kikärtor i en stor kastrull. Tillsätt olivolja.
- Hacka kokta rödbetor grovt och tillsätt dem.
- Pressa i vitlök, tillsätt sesamolja, olivolja, sriracha och citronsaft. Fräs i grytan någon minut.
- Tillsätt vatten och grönsaksbuljong samt svartpeppar. Koka i fem minuter.
- Mixa till en slät soppa. Smaka av med ev. mer salt, peppar, citronsaft och sriracha chili.
- Servera med gott bröd eller valfria tillbehör.
- Kan garneras om man vill med svarta sesamfrön, hackad persilja, chiliolja eller se ovan för mer förslag.
Serveringsförslag
Servera gärna med ett gott bröd till. Jag gillar rostade bagels med färskost (eller vegan tofuost), skivad gurka, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Garnering
- Jag garnerade med svarta sesamfrön som har mycket järn vilket är bra.
- Hackad persilja, riven parmesan (obs ej vegetariskt), pumpafrön, solrosfrön samt olja som avokadoolja, chiliolja, örtolja eller nötolja funkar också att garnera med.
Krämig variant
Vill du ha en krämig soppa kan du tillsätta någon dl grädde, sojagrädde eller oatly imat. Kan även toppas med en klick smetana, creme fraiche, oatly fraiche eller matyoghurt.
Eller laga denna kikärtsoppa med grädde och parmesan.
Med kokta rödbetor
Rödbetor finns numer färdigkokta och vakumförpackade - de är smidiga att använda. Köper du dem så kan du hacka resten av paketet (säljs i 500 gram och du använder 250 gram i soppan) i tärningar och lägga i soppan samt koka upp med soppan vid servering om du vill.
Annars blir det jättegott om du kokar egna rödbetor med skal utan blast i 45-50 minuter eller tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och dra av skalet samt putsa och skär bort skal samt bort fula delar med en skalkniv.
Koka gärna egna kikärtor
Kikärter kan du koka själv eller använda färdigkokta på burk eller paket. Godast och billigast är hemkokta kikärtor.
Uppskattat näringsvärde per portion: 187 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
