Grön ärtsoppa med kokosmjölk

En vegan och vegetarisk ärtsoppa med thaismak. Enkel, god och nyttig att laga. En ärtsoppa med smak av grön curry, lök, färsk koriander, limeblad, lime, socker, salt, grönsaksbuljong och kokosmjölk.

Kan serveras med gott bröd och utökas med kokt jasminris. Limebladen äter man inte - de är bara med för smakens skull.

4 portioner grön ärtsoppa med kokosmjölk

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 800 gram gröna ärtor
  • 1 gul lök
  • 4 msk solrosolja eller valfri olja
  • 3 tsk grön curry
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk socker
  • 2 krm salt
  • 1 burk kokosmjölk
  • 5 limeblad
  • 1 lime
  • 0,5 kruka färsk koriander

Tillagning

  1. Skala och hacka lök.
  2. Fräs löken i olja några minuter.
  3. Tillsätt grön curry och fräs en minut till.
  4. Tillsätt ärtor. De kan tillsättas frysta eller tinade.
  5. Fräs några minuter till.
  6. Tillsätt vatten, buljongtärning, socker och salt.
  7. Koka på medelvärme i 15 minuter.
  8. Skär ut tre limeklyftor och spara till servering. Pressa i resten av limesaften i soppan.
  9. Grovhacka färsk koriander.
  10. Mixa ärtsoppan med en stavmixer eller i en matberedare.
  11. Koka upp och tillsätt kokosmjölk, limeblad och nästan all färsk koriander (spara lite till garnering).
  12. Smaka av ärt- och kokossoppan med salt.
  13. Grön ärtsoppa med kokosmjölk är klar att serveras.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer