Kikärtsoppa
Lättlagad kikärtssoppa smaksatt med lite vitlök, lök, grönsaksbuljong, citron, timjan samt grädde.
Du kan använda kikärter på burk eller koka egna kikärter vilket jag tycker blir godast.
Med hemkokta kikärter får du ha lite framförhållning då de ska ligga i blöt 10 timmar först.
Blir ännu godare dagen efter när smakerna fått sätta sig.
Tillagning
- Kokar du egna kikärter får du ha lite framförhållning. Ta förslagsvis ett halvt paket kikärter och lägg dem i blöt 10 timmar. Byt vatten och fyll på med dubbelt så mycket vatten som kikärter och koka dem sedan mjuka under lock i 30 minuter. Kikärter som blir över kan du frysa in till en annan gång.
- Använder du kikärter på burk så skölj dem noga i durkslag innan.
- Skala och hacka lök samt vitlök fint.
- Fräs löken under omrörning i oljan i några minuter utan att ta färg.
- Tillsätt vitlöken och fräs 30 sekunder till samt rör om.
- Tillsätt kikärter, vatten, buljongtärning, salt och peppar.
- Koka i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Rör i grädde och timjan. Koka upp.
- Smaka av med salt och peppar. Vidare kan du smaka av med citronsaft och riven parmesan.
- Kan garneras med färsk timjan och riven parmesan. Jag hade även på ätliga ringblommor - de gula blombladen på bilden.
Serveringsförslag
- Billig och nyttig soppa som passar till lunch, lätt middag eller förrätt. Även gott till soppbuffé.
- Goda hembakta bullar eller rågbullar. Du kan köpa surdegslimpa eller värma bake-off surdegsbaguette eller baka eget surdegsbröd.
- Gott på brödet är färskost eller en burk köpt eller hemgjord tapenade passar också till.
- Extra festligt är ostgratinerad breadsticks till soppan.
Varianter
- Gillar du parmesan kan du röra i och strö över lite riven parmesan vid servering.
- Smaksätt med inspiration från mellanöstern och uteslut timjan samt ta i 2 krm mald spiskummin, 1 krm chilipulver; 2 msk tahini sesampasta samt någon tsk sesamolja i början. Garnera med mald spiskummin, finrivet citronskal och/eller rostade sesamfrön.
- Blanda och mixa med kokta rödbetor som denna kikärts- och rödbetssoppa.
Garnering
- Kan garneras med ätliga ringblomsblad som på bilden, riven parmesan, färsk timjan, hackad gräslök, bladpersilja, salladslök, rivet citronskal och/eller ringla över några droppar olivolja.
- Vidare kan man ha lite hela kokta eller rostade kikärter i soppan vid servering för lite extra tuggmotstånd och matighet.
Vegan kikärtssoppa
Byt ut grädden mot vegant alternativ som Oalty Imat eller sojagrädde.
Uppskattat näringsvärde per portion: 284 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
