Hjortskav

En mustig gryta med strimlat hjortkött även kallad skav. Blir också god med annat viltkött som renskav eller älgskav.
Hjortskav kan du hitta fryst i välsorterade butiker. Ex. från Polarica. De har även fina frysta fina krav-märkta kantareller och lingon.
Istället för potatismos till kan man ha vanlig kokt potatis, pressad potatis, råris, bulgur eller pasta som tagliatelle.

4 portioner hjortskav

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 240 gram hjortskav
  • 150 gram kantareller eller annan matsvamp
  • 4 msk smör
  • 1 gul lök
  • 20 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk ljus maizenaredning
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 2 tsk dijonsenap
  • 5 krossade enbär
  • 1 msk vinbärsgele
  • 1 dl frysta lingon att garnera med
  • Tillbehör: 4 port potatismos
  • 2 dl lingonsylt eller rårörda lingon

Tillagning

  1. Börja med tillbehör som kokt potatis till potatismos.
  2. Rensa ev. kantareller och skär dem i grova bitar.
  3. Skala och hacka lök. Skölj och strimla purjolök. Pressa vitlöken.
  4. Stek kantareller i en torr panna tills nästan all vätska försvunnit.
  5. Tillsätt hälften av smöret och bryn några minuter. Lägg sedan över i en gryta på medelvärme.
  6. Tillsätt lök, purjolök och vitlök till grytan.
  7. Bryn hjortskaven i resten av smöret och dra isär köttet så att det delar sig.
  8. Salta och peppra.
  9. Lägg över hjortskaven i grytan och rör runt.
  10. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja, dijonsenap och krossade enbär samt vinbärsgele. Låt koka ihop några minuter.
  11. Häll i grädden och koka upp.
  12. Rör i maizenaredning tills såsen är så tjock du vill ha den.
  13. Smaka av grytan med salt och peppar.
  14. Garnera hjortskaven genom att strö några frysta lingon över.
  15. Servera hjortskaven med potatismos och lingon.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer