Spenatsallad med tomat och zucchini
En sidosallad med grovt skuren babyspenat, cocktailtomater eller tärnade mogna tomater och riven zucchini smaksatt med en enkel vinägrett med olivolja, vinäger, salt och peppar. God och nyttig samt passar som tillbehör till det mesta.
Gott till är också marienade vita bönor eller svarta linser.
Smidig och enkel att laga med fin färdigrensad babyspenat i påse. Men salladen kan också lagas på större vanlig spenat om du sköljer den noga (så inget grus kommer med) och skär bort de grova stammarna.
Till dressingen kan du ta en lagrad vit balsamvinäger, äppelcidervinäger, röd lagrad vinäger, citronsaft eller balsamvinäger. Ta risvinäger om du är känslig för vinäger. Vidare kan du ha i lite dijonsenap och honung om du gillar det.
Tillagning
- Skölj spenat och lägg upp på fat.
- Skölj tomater och dela små tomater i halvor eller dela stora i tärningar. Lägg med spenaten.
- Skölj och riv zucchinin grovt och blanda med spenat och tomater.
- Blanda vinäger, olivolja, salt och peppar i en skål till en vinägrett (dressing). Låt gästerna ta själva hur mycket dressing de vill ha på salladen eller skeda över några skedar precis innan servering.
- Servera spenatsalladen med dressingen.
Varianter:
Det finns massor av annat gott som passar att lägga till i salladen - några förslag jag tycker passar:
- Kärnor av granatäpple, majs, äppelskivor, smulad grönmögelost, annan blandad grönsallad, tärnad fetaost, grillad halloumi, strimlad rödlök, rostade nötter som valnötter eller hasselnötter, tärnad eller riven gurka, krutonger, riven morot, gröna ärtor, gröna sojabönor, kokta kikärtor, kokta linser, kokta bönor, kokt quinoa, kokt bulgur samt tärnad röd paprika med mera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 67 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
