Ceviche marinerad fisk från Peru
Ceviche som är en supergod och nyttig Peruansk festmåltid av marinerad fisk och skaldjur i lime, vitlök, salt, chili och persilja.
Man kan också ha i laxfilé och skaldjursmix i cevichen.
Att dricka till passar ett vitt torrt vin som Chardonnay.
Tillagning
- Ta fram och tina den djupfrysta fisken.
- Pressa ut saften ur limefrukterna i en stor skål.
- Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor.
- Tillsätt ca 1 dl hackad persilja. Spara lite till garnering.
- Tillsätt hackad röd chilifrukt.
- Häll i lite salt (ca 1 tsk) och lite svartpeppar (knappt 1 tsk).
- Häll i 1/2 dl mjölk och en nypa socker.
- Skär fisk i ca 1 cm stora bitar (obs fisken ska inte tillagas utan den tillagas av sig själv i den sura marinaden).
- Lägg i skålen med limesaftblandningen.
- Skala räkorna och lägg i dem också.
- Rör runt och låt stå i kylskåp ca 1 timme.
- Koka potatis med skalen på. Skala dem och tärna dem.
- Koka majskolvarna mjuka med lite salt och olja. Skär av majskornen.
- Blanda tärnad potaits, majskorn och fisk/räkblandningen i en skål. Servera på salladsblad och toppa med grovhackad persilja. Vitt vin är gott till.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan.
Du kanske också vill laga:
Höstmys
Laga något gott och mys inomhus med en god fondue, höstgryta, höstcocktail, viltgryta och liknande. Läs vidare.
