Räkcocktail
Räkcocktail är gott till förrätt. Här med handpillade räkor, vit sparris, isbergssallad, champinjoner och majonnäs.
Servera gärna med bröd som grissinis till - köpta eller hembakta. Vidare kan man ha smördegspinnar till.
Räkcocktail serveras i cocktailglas men kan också serveras i stora vinglas, skålar eller det du vill.
Tillagning
- Skala räkor.
- Skär sparrisen i 1x1 cm bitar. Använder du färsk sparris så skalar de den ev. vid foten samt kokar den i ca 4-5 minuter i väl saltat vatten. Skölj med kallt vatten.
- Häll av svampspadet eller rensa och skiva färska champinjoner.
- Hacka de flesta räkorna i cm-stora bitar (spara ca 12 st till garnering).
- Blanda de hackade räkorna med sparris, svamp och majonnäs i en skål.
- Plocka fyra fina stora hela salladsblad.
- Finstrimla resten av isbergssalladen.
- Lägg en hög isbergssallad i botten på varje cocktailglas.
- Fördela räkblandningen i cocktailglasen.
- Toppa med de hela räkorna.
- Droppa över citronsaft.
- Garnera med en klyfta citron samt några halvor cocktailtomater.
- Vrid ev några varv på pepparkvarnen över räkcocktailen.
- Lägg grissinis bredvid eller bryt grissini-bröden och lägg som ett V i varje glas.
Val av räkor
Försök köpa kravmärkta eller MSC-märkta räkor ex. från Koster i Sverige. Det ska vara största storleken 90/120 med skal och sedan handskalas. Du kan också köpa mindre billigare räkor till röran och sedan garnera med större finare handskalade räkor.
Varianter
- En variant av räkcocktail kan du göra genom att tillsätta färsk mango i tärningar samt ta grekisk matyoghurt istället för majonnäs.
- Blir också gott med kräftstjärtar som kräftcocktail.
- 2 msk finhackad rödlök är också gott räkblandningen. Vidare kan man ha ett halvt krm cayennepeppar i.
Med Rhode Islandsås
En klassisk variant på räkcocktail är att laga den med Rhode Islandsås och blanda med istället för majonnäs. Rhode Islandsås är majonnäs med chilisås och lite cayennepeppar.
Vintips till räkcocktail:
Ett torrt vitt vin ex. en ekfatslagrad Chardonnay. Vill du ha en mindre smörig chardonnay så ta Chablis från Frankrike.
Uppskattat näringsvärde per portion: 218 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
