Räk och bläckfisksallad
Introduktion och förberedelse
Italiensk sallad med marinerade skaldjur i citron, olivolja, oregano, chili och vitlök.
Serveringsförslag
- Passar till buffé, tapasrätt eller som sidorätt.
- Eller som tilltugg och aptitretare med lite ljust skivad baguette eller crostinis.
- Blir också mycket god som pasta rätt blandad med ex. kokt spagetti eller med kall pasta till pastasallad.
Varianter
Blir också gott med annan bläckfisk, kräftstjärtar och musslor eller andra skaldjur.
Det finns fryst skaldjursmix som går utmärkt att använda också.
En sallad med marinerade räkor och bläckfisk.
Tillagning
- Tina squid eller bläckfisken och rensa den eventuellt.
- Torka den torr med en lite papper. Skär den i smala strimlor ca 3 cm långa.
- Stek bläckfisken i olivolja i het stekpanna ca 2 min.
- Lägg över i en skål och låt svalna.
- Skala räkorna och tillsätt dem till bläckfisken.
- Dags för marinaden: skala vitlöken och pressa den över skaldjuren.
- Ansa och dela fänkålen. Skär bort roten och finhacka den.
- Dela, kärna ur och hacka röd chili.
- Hacka oregano grovt.
- Blanda allt och låt marinera övertäckt i kylen över natten eller några timmar innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 337 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
