Räk och bläckfisksallad
Italiensk sallad med marinerade skaldjur i citron, olivolja, oregano, chili och vitlök.
Passar till buffé, tapasrätt eller som sidorätt. Blir också mycket god som pasta rätt blandad med ex. kokt spagetti eller med kall pasta till pastasallad.
Blir också gott med annan bläckfisk, kräftstjärtar och musslor eller andra skaldjur.
Tillagning
- Tina squid eller bläckfisken och rensa den eventuellt.
- Torka den torr med en lite papper. Skär den i smala strimlor ca 3 cm långa.
- Stek bläckfisken i olivolja i het stekpanna ca 2 min.
- Lägg över i en skål och låt svalna.
- Skala räkorna och tillsätt dem till bläckfisken.
- Dags för marinaden: skala vitlöken och pressa den över skaldjuren.
- Ansa och dela fänkålen. Skär bort roten och finhacka den.
- Dela, kärna ur och hacka röd chili.
- Hacka oregano grovt.
- Blanda allt och låt marinera övertäckt i kylen över natten eller några timmar innan servering.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
