Björnbärsmarmelad med rom
Björnbärsmarmelad med rom som twist. Björnbär, lime, muscovadosocker, vanilj och rom passar bra ihop och ger en god marmelad med syltsocker.
Tillagning
- Rensa björnbären och lägg i en kastrull med muscovadosocker, syltsocker samt mörk rom.
- Skölj lime och riv det yttersta skalet med en zestjärn. Pressa ur en msk limesaft. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg med björnbären.
- Koka marmeladen i 10 minuter. Skumma eventuellt med en slev mot slutet.
- Mosa bären med en potatisstöt mot slutet av kokningen.
- Fyll björnbärsmarmeladen när den är varm i en rena glasburkar och sätt på lock. Låt svalna.
Serveringsförslag
- Speciellt gott till festlig engelsk fikastund med the, ost, smör och nybakta scones eller engelska muffins.
- Marmeladen passar ocks till ostbrickan. Servera med kex och några blandade ostar som ädelost - Gorgonzola, Roquefort, Kvibille eller Saint Aigur; halvhård Morbier; kittost som Munster; vitmögelost som Reblochon, Vacherin Mont d'Or, brie, camembert; eller getost.
Tips
- Burkar och lock bör värmas i minst 10 minuter 125 grader i ugnen för att steriliseras om du vill spara marmeladen längre tid. Då kan man också täcka marmeladen med lite smält paraffin - finns i sylthyllan och följ paketets anvisningar.
- Förvara svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kylen.
Marmeladprov
- Här lagade jag marmeladen med syltsocker som brukar göra att den stelnar fint. Man kan även använda gelésocker för att vara riktigt säker på en fast marmelad.
- Kokar du med vanligt strösocker istället för syltsocker så kan du tänka på att tillsätta 2 msk pressad citron samt att koka marmeladen till 104-105 grader och göra ett pektinprov för att se så att den stelnar tillräckligt innan du häller upp den på burkar. Stelnar den ej så kan du koka om med 1 dl mer strösocker samt 1/2 flaska flytande pektin.
Varianter
- Du kan också koka marmeladen med en bit kanel, en halv vaniljstång samt en bit stjärnanis.
- Lime, vanilj och rom går att utesluta om du vill laga vanlig björnbärsmarmelad.
- Gott är att blanda björnbär och aroniabär.
- Muscovadosocker kan bytas mot mer syltsocker, farinsocker eller vanligt strösocker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
