Krusbärsmarmelad med whisky
Koka egen marmelad av krusbär och smaksätt med lite whisky.
Tillagning
- Rensa, snoppa och skölj bären. Kör dem grovt i mixer eller sönderdela med potatisstöt under kokning.
- Rör ihop bär och socker och koka upp på hög värme. Koka i 10 minuter.
- Ta av från plattan och skumma om det behövs. Rör ner whisky och vaniljsocker.
- Häll upp i steriliserade burkar och lock samt förslut.
- Låt svalna och förvara i kylen eller mörkt och svalt.
- Gör gärna ett marmeladprov enligt ovan för att vara säker på att marmeladen stelnar som den ska. Pektin som gör att marmeladen stelnar kan variera beroende på hur mogna bären är.
Serveringsförslag
Passar till scones, rostbröd, fika, frukost eller mackar.
Val av whisky
Använd en whisky som ej är rökig ex. från Irland. Om du inte vill ha en rökig smak på marmeladen förstås.
Varianter
Du kan utesluta whisky för vanlig krusbärsmarmelad eller smaksätta med kanel.
Förvaring
- Öppnad burk förvaras i kylen någon månad. Förvara oöppnad burk mörkt och svalt upp mot något år.
- Tillsätt ev. natriumbensoat samt parafinera burkarna om du vill ha en hållbar marmelad som du kan förvara mer än någon månad.
- Du kan också använda syltsocker istället för vanligt socker och natriumbensoat. Syltsocker innehåller konserveringsmedel och pektin.
Marmeladprov
- Vill du kolla innan så marmeladen stelnar som den ska så kan du göra pektinprov/marmeladprov genom att ösa upp lite kokt marmelad på ett kallt fat och kyla snabbt. Marmeladen ska då stelna och inte flyta ihop om du drar en sked genom det. Koka annars 5 minuter till. Gör om provet.
- Stelnar det inte då så får du tillsätta mer pektin - förslagsvis 100 ml flytande pektin och koka ytterligare 3 minuter och sedan göra om provet igen. Eller följ anvisningar på det pektin du köpt.
- Man kan också mäta temperaturen i marmeladen och koka kraftigt till 103-106 grader. Gör marmeladprov. Koka inte för länge för då förstörs pektinet; vattnet kokar bort och marmeladen blir mörk och seg.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
