Bjud på Halloweenkalas. Här kommer lite förslag på mat och recept till Halloweenfesten.

Gör ditt eget Halloweengodis som Blodtärningar av marmeladkonfekt, klassisk Halloweenkola (Bonfire-kola), knäckäpplen samt blodiga (röda) brända mandlar. Du kan också bjuda på en middag eller buffe med getostsnittar eller pumpasoppa som förrätt;  helstekt kalkon med tillbehör eller möglig pasta som huvudrätt samt avsluta med dessert som ischokladpaj eller klassisk pumpapaj.

Temat på Halloweenkalas är förstås skräck, häxor och annat blodigt med glimten i ögat. Mat och recept till Halloweenfest blir därför diverse mer eller mindre krystade konstellationer med röd karamellfärg - men pumpan är såklart självklar, mycket godis, kanske en kalkon och en ischokladpaj får också vara med om jag får bestämma.

I USA firas Halloween den 31 oktober. Här hemma ofta Halloweenhelgen med vår Alla helgons dag (dagen man sätter ljus på gravar) som firas lördagen mellan 31 oktober och 6 november. Allhelgonadagen infaller dock alltid den 1 november.

Andra tips på mat till Halloween är att ha Tex mex kväll. I Mexiko firar man ju de döda genom att gå till kyrkogården och dessutom så gillar barn ofta en god Tex mex buffe med köttfärs, tortillas, salsa osv. Vidare tips är att ha köttfondue - rått kött som du tillagar själv med goda såser och tillbehör är trevligt att sitta och umgås runt när kvällen mörknat. Efterrätt som också passar är Pecannöttspaj. Vidare som fördrink kan man ha cider - eventuellt värmd (köp fransk cider från Normandie som är fyllig och smakrik) - funkar också till middagen.

Hur du karvar en snygg Halloween pumpa
Använd en vass kniv och skär några cm ner runt toppen där fästet är. Se till att hålet är stort nog så att du får ner handen så att du kan gröpa ur den trådiga delen av pumpaköttet samt pumpakärnorna med en sked. När du gröpt ur pumpan kan du med en penna rita ut ansiktet du ska skära ut på pumpan innan du börjar karva: förslagsvis trekantiga ögon och en rejäl mun med stora spetsiga tänder. Skär sedan ut ansiktet efter skissen. Anledningen till trekantiga ögon osv är att det är lätt att skära ut - bara att skicka in kniven i rätt vinklar och pilla ut pumpadelarna så att du får ett ansikte. Sätt in ett tänt värmeljus (jag brukar inte sätta på toppen igen för säkerhetsskull) och placera pumpan så att du har koll på den (den är ju en liten brandfara även om pumpan är fuktig och du ska ha ljus i den länge och flera stycken på raken för att den ska brinna).

Eget Halloween godis

Blodtärningar - röda marmeladtärningar, 35 st
Blodröda kuber av konfektmarmelad smaksatt med hallonsaft. Du kan smaksätta med den saft du vill. Päron och grön karmellfärg blir också fina gröna tärningar. Glykos finns att köpa på apoteket.
7 tsk gelatinpulver
2 dl vatten
4 dl socker
2 msk glykos
2 dl hallonsaft
1 dl socker att vända tärningarna i
Blanda gelatinpulver med en dl vatten i en skål. Låt svälla i några minuter. Blanda resten av vattnet (1 dl) med socker med glukos i en kastrull, värm och rör om så att sockret löser sig. Nu ska sockerblandningen koka upp till 122 grader - använd gärna en kökstermometer och kontroller temperaturen. Det tar ca en halvtimme.
Olja en fyrkantig form a 20 x 20 cm med lite matolja ex. solrosolja.
När sockerblandningen kokat klart tar du av den från värmen och låter den svalna i ca 5 minuter. Blanda sedan i saften och gelatinpulvret. Rör tills gelatinet löst sig helt och häll upp blandningen i formen. Låt svalna och ställ in formen i kylen att stelna i några timmar eller över natten. När konfektmarmeladen stelnat kan du skära den i kuber ca 2x2 cm och rulla i socker på en tallrik. Nu kan du servera dina blodröda marmeladtärningar.


Blodiga och brända mandlar
Bränt godis i form av mandlar färgade med lite röd karamellfärg.
1 dl strösocker
3 dl sötmandel
2 msk vatten
1-2 droppar röd karamellfärg
Häll sockret i en kastrull med tjock botten eller panna med höga kanter. Smält tills det blir ljust brunt - likt karamell. Rör i mandlarna och vänd runt dem väl i sockret. Häll i vatten och karamellfärg rör om hastigt och lägg upp mandlarna på bakplåtspapper och pilla isär dem lite. Låt mandlarna kallna. När de kallnat kan du vika ihop pappret och slå lite på mandlarna med en slev så lossnar de isär från varandra.

Halloweenkola Bonfire toffee, 25 st
Du kan också ha i hackade hasselnötter på slutet innan du heller kolan att stelna i form. Godast blir kolan med råsocker och mörk sirap. Utomlands har man mörk sirapsliknande melass i denna kola.
100 g smör
300 g socker
3 msk vatten
2 msk sirap
Blanda alla ingredienser i en kastrull med tjock botten eller panna med höga kanter. Värm under omrörning och koka sedan kolan på medelvärme i ca en kvart. När kolan är 122 grader är den klar. Använd en stektermometer och mät tempteraturen eller gör kolaprovet genom att ta lite kola och droppa ner i ett glas med kallt vatten - håller kolan ihop och stelnar till en sockrig massa du kan forma till en spröd kula så är kolan klar. Smörj en form ca 20x20 cm med någon tsk matolja som ex. solrosolja och häll i kolasmeten. Låt kolan svalna något och skär sedan i rutor lagom stora ca 2x2 cm, ex. 5x5 rader för 25 kolor. Du behöver inte skära så noga men skär man ut rutor innan kolan stelnar är kolan lättare att bryta isär sedan. Ställ sedan in Halloweenkolan att stelna i kylen. När kolan stelnat kan du bryta isär kolorna och servera på fat eller ur godisskål.


Knäckäpplen, 12 st
Recept på Knäckäpplen till jul, Halloween eller bara som godis. Fina små röda äpplen doppade i knäck eller karamell.
Knäckäpplen kan garneras på många olika vis - enkelt och gott är att rulla och vända knäckäpplena i hackade rostade hasselnötter eller flagad rostad mandel innan knäcken stelnat.
Man kan också låta knäcken stelna och sedan vända äpplena i choklad och sedan nötter igen. Eller göra olika mönster med ringlad choklad osv.
Välj små smakrika äpplen. Som pinnar kan du använda asiatiska ätpinnar. 
12 små äpplen
12 ätpinnar att sticka i äpplena
Knäck: 4,5 dl socker, helst råsocker
2 dl vatten
1 msk sirap
0,5 tsk citronjuice
1-2 droppar röd karamellfärg

Blanda och värm råsocker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull eller panna med höga kanter. Rör då och då. Koka sockerlagen till karamell - knäck - dvs. till 122 grader. Använd en termometer och kolla temperaturen eller gör knäckprov genom att ta lite knäck och droppa i ett glas vatten. Håller kolan ihop och stelnar till en klump du kan rulla mellan fingrarna är den klar.
Skölj och torka äpplena noga.
Stick in en ätpinne i varje från toppen.
Förbered en form eller serveringsfat du smörjer med någon tsk matolja som ex. solrosolja.
Ta av karamellen från värmen och tillsätt några droppar citronsaft samt karamellfärg.
Doppa och rulla runt ett äpple i taget i karamellen och lägg sedan i formen eller fatet. OBS karamellen är jättehet så akta er - och inga barn.
Låt äpplena stå och svalna och knäcken stelna.
Innan äpplena svalnar kan du rulla dem i hackade rostade nötter som hasselnötter eller flagad mandel (lägg upp på en tallrik först).
Servera som klubbor med ätpinnarna.


Snittar och förrätt till Halloweenfest

Getostsnittar med svartvinbärsgelé, 4 port
Servera som tilltugg till drink som mousserande vin, bål, drink eller juice som tranbärsjuice. Servera du tilltuggen på tallrik med lite sallad som bla ruccola, isbergssallad och rossisallad med skivad rödlök, olivolja och lite vinäger så får du en god förrätt.
100 gram getost
2 msk olivolja
4 skivor vitt rostbröd
4 tsk svartvinbärsgelé
Sätt ugnen på grill. Skär brödet i trianglar. Pensla dem med olivolja på båda sidor. Lägg bröden på bakplåtspapper. Skär getosten i 8 delar. Toppa varje brödskiva med en bit getost. Grilla getostsnittarna några minuter tills osten smält och ost samt bröd fått lite färg. Lägg en liten klick svartvinbärsgelé på varje getostsnitt och servera. 


Pumpasoppa, 4-6 port
Recept på pumpasoppa. Soppa med pumpa är gott och enkelt som förrätt, lunch, middag eller buffe. Perfekt att göra på överbliven pumpa ex. efter Halloween. Pumpasoppa blir också god på sk Butternutchpumpa. Baka gärna foccaciabröd till pumpasoppan och servera med färskost som pålägg. Gott i pumpasoppa är också att koka med två tärnade äpplen. Samt smaka av soppan med något krm curry. Du kan garnera pumpasoppan med rostade gröna pumpakärnor (köps i affären) samt några droppar smakrik pumpaolja.
1,5 kg pumpa, ca 800 g pumpakött
2 gula lökar
2 msk olivoloja
1 vitlök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
5 dl vatten
1 dl vispgrädde, creme fraiche eller matyoghurt
Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skär bort kärnor och trådar. Skiva i bitar. Skala och hacka löken samt vitlöken.
Fräs löken i olivolja i en stor gryta eller kastrull, tillsätt vitlöken, salt, vitpeppar, pumpa. Låt allt fräsa runt några minuter.
Häll på vattnet och låt koka i 40 minuter - pumpabitarna ska vara mjuka och kunna gå att mosa sönder.
Mixa pumpasoppan med en stavmixer. Du kan också mosa sönder bitarna för hand med ex. en potatisstöt. Tillsätt och rör ut grädde, creme fraiche eller grekisk yoghurt. Värm upp.
Smaka av pumpasoppan med salt och vitpeppar. Något krm curry blir också gott i.
Servera gärna pumpasoppan med rostade pumpakärnor på toppen samt gott bröd till ex. foccacia.



Möglig pasta med bacon och mögelost, 4 port
Möglig pasta är inte vad det låter utan helt enkelt en vit pastasås (Bechamel) smaksatt med grön - eller blåmögelost blandat med stekt bacon. En riktigt god enkel och smaskig pasta.
Spagetti eller annan pasta till fyra portioner enligt paket
200 g blå - eller grönmögelost, ex. Kvibille
1 sats Bechamelsås
2 pkt bacon
Bechamelsås - ljus sås: 50 g margarin, smör eller olivolja
3 msk vetemjöl till sås (2 till stuvning)
5 dl vätska mjölk ev. grädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Garnering: 0,5 dl hackad gräslök
Sätt på vatten till pastan.
Gör Bechamelsåsen - ljus sås (med den beryktade bottenredningen). Smält fettet i en kastrull. Strö över vetemjölet och rör om någon minut. Ta kastrullen från värmen. Häll på vätskan och rör med en visp ut klumpar. Låt koka upp under omrörning och sedan i 5 minuter med sporadiska inhopp av vispen. Smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan enligt paketet. Salta pastavattnet väl och häll i någon droppe olivolja. 
Skär osten och baconen i bitar.
Stek baconen knaprig under tiden pastan kokar. 
Häll av pastan och blanda Bechamelsås, ost och bacon i en stor kastrull och servera ev. på ett stort serveringsfat eller lägg upp på tallrik. Du kan garnera pastan med hackad gräslök.


Kalkon med fyllning, 8-10 port
En klassiker till Thanksgiving i USA men jag tycker kalkon fungerar utmärkt på Halloweenmiddag.
1 kalkon
1 gul lök
0,5 purjolök
1 äpple
1 paket bacon
250 g köttfärs
1 ägg
1 dl hackad bladpersilja
3 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
En bit bomullssnöre att binda ihop kalkonen med
2 msk smör att pensla med
3 msk maizena att reda skyn med
Tillbehör: potatismos, kokta ärtor eller andra grönsaker, gelé
Tina kalkonen i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ur inkromet. Gör fyllningen: skala och hacka lök och lägg i en skål. Rensa, skölj och strimla purjolöken samt lägg i bunken. Skala äpplet och riv det grovt och lägg i bunken. Hacka , och ta ur kalkonen om djupfryst används. Skala och hacka löken. Skölj och strimla sellerin. Strimla baconet och tillsätt med köttfärs, ägg, sköljd och hackad bladbersilja, salt och vitpeppar till bunken. Blanda ihop fyllningen till en jämn smet. Fyll kalkonen med smeten och bind ihop benen eller sy ihop den med bomullssnöret. Du kan också ta tandpetare.
Lägg kalkonen i en ugnsfast form. Du kan med fördel använda en stekpåse om du har. Smält smöret och pensla kalkonen samt salta den med en halv tsk salt över hela. Helstek kalkonen i ca 2-2,5 timmar i nedre delen av ugnen.
Förbered potatismos och grönsaker så att de är klara samtidigt som kalkonen.
Ta ut kalkonen och konrollera om den är klar genom att skär lite invid lårbenetså ser du om köttsafter är blodig - är den ljus klar är kalkonen genom stekt. Lägg kalkonen på en annan ugnsplåt och låt den svalna något. Spara skyn som du häller över i en kastrull. Rör ut maizenan i ett glas med några msk vatten och tillsätt till skyn under omrörning. Koka upp skyn under omrörning. Smaka av skysåsen med lite salt och vitpeppar.
Gröp ur stuffing och lägg den på ett serveringsfat vid sidan. Skär ev. fyllningen i skivor. Servera kalkonen hel på en stor bricka eller serveringsfat och skär upp vid bordet. Ha ev. en skärbräda vid sidan för att dela på vissa delar som lår och bröst. Skär av lår som du delar i två bitar eller fler. Skär brösten i bitar och skivor osv. 
Skär upp kalkonköttet i skivor och bitar. Servera kalkonen med fyllningen, skysåsen, potatismos, kokta ärtor eller andra grönsaker samt gelé.


Efterrätt till Halloweenfest

Ischokladpaj med vampyrskydd, 12 bitar
En god paj med silverkulor mot blodsugande vampyrer.
Digestivebotten: 10 digestivekex, 150 g
1 tsk kanel
75 g smält smör
Ischokladfyllning: 100 g kokosfett
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad (ca 65% kakao)
Garnering: silverkulor
Sätt ugnen på 175 grader. Gör digestivebotten genom att krossa kexen och blanda till en smulig deg med smöret och kanel. Tryck ut degen i jämt i botten på en rund form ex. springform med löstagbara kanter 24 cm diameter. Eller så kan du ta en avlång brödform eller annan ungsform. Grädde digestivebottnen i 8 minuter. Ta ut och låt den svalna helt. Dela under tiden chokladen i bitar. Hacka den helst grovt. Lägg i kastrull eller i en bunke om du har mikro. När pajformen är kall tillsätter du kokosfett till chokladen i kastrullen och smälter på låg värme under omrörning eller lägg kokosfettet i bunken och mikra lätt (rör om ofta) så att kokosfett och choklad smälter samman. Häll ischokladen i det svalnade pajskalet. Låt ischokladsmeten svalna och ställ in i kylen att stelna helt. Innan servering garnerar du ischokladtårtan efter tycke ex. med silverkulor du strör över ischokladpajen.


Pumpapaj paj med pumpa, 6-8 port
Paj med pumpa är gott som dessert. Hembakt pumpapaj är en amerikansk klassiker till Halloween och kallas pumpkin pie. Pumpapaj kan serveras med ex. sylt som björbärssylt, blåbärssylt eller hallonsylt och vispad grädde eller vaniljglass. Du kan garnera hembakt pumpapaj med rostade pekannötter.
Pajdeg till pumpapaj:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning till pumpapaj:
400 g pumpakött i tärningar
2 dl vispgrädde
1,5 dl socker
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald kanel
0,25 tsk mald nejlika
3 ägg
Till servering av pumpapajen: björbärssylt, blåbärssylt eller hallonsylt och vispad grädde, vaniljyoghurt eller vaniljglass
Till garnering av pumpapajen: 0,5 dl rostade pekannötter (valfritt)
Blanda samman pajdegen i en matberedare. Eller hacka samman för hand.
Klä en pajform ca 28 cm i diameter (gärna med löstagbar botten) med pajdegen. Nagga botten med en gaffel och ställ pajformen i kylen 30 minuter.
Gör under tiden pumpafyllningen: Skär pumpan i klyftor och skär ut köttet. Hacka det i småbitar. Lägg pumpaköttet i en kastrull och täck med vatten. Koka pumpaköttet i 15 minuter tills pumpaköttet är mjukt.
Häll av pumpaköttet i ett durkslag. Låt ånga av.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 15 min i mitten av ugnen.
Lägg pumpaköttet i en skål (eller matberedare) och mosa eller mixa ihop med vispgrädde, socker, ingefära, kanel och nejlika. Rör sedan ner ett ägg i taget.
Häll pumpafyllningen i pajskalet. Grädda pumpapajen i 50 min i nedre delen av ugnen.
Ta ut och låt svalna något innan du serverar den. Du kan pudra över lite kanel och garnera med några rostade pekannötter.
Servera pumpapajen med lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker och kanske sylt. Eller glass eller vaniljyoghurt.