Texmex-mys för alla smaker

Här hittar du recept på hur du lagar mexikanska tortillarullar, burritos, fajitas, enchiladas, tacos, guacomole, salsa, chilisås och gratinerade nachos.

Texmex mys Tex-mex är mångas favoritmys-mat. Fyllda tortillarullar sk burritos, nachos, guacamole, salsa och goda grönsaker. Lagom nyttigt, gott och det passar alla åldrar. Ovan tortilla med kyckling.

Mexikansk mat passar att duka upp till buffé eller festlig middag sk texmex- eller fredagsmys. Många gillar texmex-maten då man kan duka upp varma tortillas och nachosskal samt sedan ha en massa goda tillbehör som man sitter och plockar ihop till tortillarullar och fyllda nachoskal.

Vad är vad?

Tortillarullar, burritos, fajitas och enchiladas. Det finns en djungel av mexikansk mat med olika namn.Ordet burrito - som är en fylld tortillarulle - kommer från spanskans "liten åsna". Antagligen kommer det från formen på tortillarullen som påminner om örat på nämnda djur eller f rån den ihoprullade packning som dessa "burros"-åsnor bar. I USA har lagen fastställt att en burrito inte är en smörgås - vad som nu menas med det.

Burrito och fajitas är vad jag kan luska ut i princip samma sak. Kycklingfajitas eller biff med fajitas brukar serveras på finare vis (restaurang) så att gästerna själva får plocka ihop sina tortillarullar av ett buffébord med kött, sallader, tillbehör och såser. En burrito är vanligen en färdig tortillarulle (vanligare i snabbmatskretsar) som också kan gratineras med ost. Kallas tortillarullen enchilada så är den ofta gratinerad med ost och tomatsås. Det spelar ju inte så stor roll vilket som är vilket. Gott är det iallafall.

tortilla med köttfärs Ett förslag på hur du kan göra en fylld burrito eller tortillarulle med köttfärs: värm brödet, lägg ca 2 msk av varje ingrediens på tortillabrödet:  guacamole (avokadoröra), frästa svarta bönor, kokt ris, köttfärsröra (eller annan huvudingrediens som ex. kyckling), rödlök, majs, isbergssallad, tomatsalsa, jalapenos, riven ost samt färsk koriander.

Tips att laga

Till en texmex-middag behöver du tortillabröd och/eller nachoskal, kött, grönsaker och salsor och såser. Vidare grönsaker som skivad rödlök, röd paprika, isbergssallad, hackade tomater, gurka, majs, hackad bladpersilja, svarta bönor är gott till. En extra skål med het egen gjord röd chilisås, sambal oelek eller tabasco så kan alla göra så stark mat de önskar. Mexikansk tomatsalsa, guacamole och matlagningsyoghurt (eller gräddfil) är goda såser till som du toppar med mot slutet. Kokt ris är också vanligt att man dryckar ut lite med (iallafall i USA).

Texmex-förrätt eller tilltugg

Gratinerade nachos
För att lindra den värsta hungern kan du bjuda på gratinerade nachos. Eller servera nachos i en skål på enkelt vis nachos med tomatsalsa och guacamole. Eller en skål med:

Hemgjord tomatsalsa och nachos.

tortillabuffé Förslag på burrito- eller tortillabuffé. Varmt bröd, riven ost, guacamole (avokadoröra), tomatsalsa, fräst köttfärsröra, frästa svarta bönor, jalapenos och utanför bild strimlad rödlök, tärnad gurka, majs, isbergssallad, tomatsalsa, riven ost och ev. tabasco samt färsk koriander.

Texmex-buffé med fyllda tortillabröd

Duka upp en burrito- och texmexbuffé med bröd och tillbehör. Mjuka varma tortillabröd (välj stora eller små), hårda tacoskal samt tacochips (tortillachips). Till det goda saker att fylla rullarna med som fräst köttfärsröra, kyckling, biff osv; guacamole, gräddfil, svarta bönor, kokt ris, majs, skivad rödlök, majs, tärnad gurka, strimlad sallad, tomatsalsa, riven ost, skivad jalapenos och färsk koriander är gott att fylla i tortilla- eller burritorullar. Värm gärna bröden och slå in dem i en handduk och lägg i en brödkorg. Ett alternativ är att värma en tortilla i taget i en stekpanna och strö över ost som då smälter något - fyll, vik ihop och servera direkt. Detta är såklart knepigt om man är många personer.  

Tortillabröd Tortillabröden blir godast om du värmer dem och serverar dem i en kökshandduk i en brödskål så att de behåller värmen. Du kan också baka egna vetetortillasGuacamole
Guacamole är en röra av avokado. Avokadoröra passar till tex mex, nachos och som tillbehör. Så här delar du och mosar en avokado

Tomatsalsa med färsk koriander
Färsk koriander ger en mycket god och typisk smak åt mexikansk tomatsalsa. Gillar du inte färsk koriander kan du ta färsk bladpersilja eller skippa det helt.

Frästa svarta bönor
Kokta svarta bönor blir mycket godare om man fräser upp dem i lite vitlök, lök, olivolja, vinäger samt smakar av med salt och peppar. Använd köpta färdigkokta svarta bönor eller koka egna (godast och billigast). Bladpersiljan kan du byta mot färsk koriander om du önskar.

Tortillabröd
Köp färdiga tortilla bröd eller baka egna. Tortillabröden blir godast om du värmer dem i ugnen inslagna i folie eller bakplåtspapper samt serverar dem i en kökshandduk i en brödskål så att de håller värmen. 

Majs-, bön- och rödlökssalsa
En lyxvariant av majs - som också kan serveras som den är i en skål. Detta är lite finare med bönor, rödlök och paprika i. En kompromiss är att blanda majsen med burkbönor, olja, salt och ev. lite grön hackad persilja eller salladslök för färgens skull. 

Tortillas Ostgratinerade tortillarullar kan fyllas med det mesta - burritos med köttfärs, burritos med kyckling, strimlad biff, fläskfärs eller quornfärs. Servera gärna med tillbehör som strimlad isbergssallad, tomatsalsa, guacamole, matyoghurt, tärnade tomater, tärnad gurka, bönor, chilisås osv.Gratinerade burritos med köttfärs
Här fyllda med köttfärs men kan också fyllas med kycklingstrimlor, biff, fläskkött eller quorn. En bra rätt om du vill förbereda middagen innan. Då kan du göra tortillarullar, lägga i en form med ost över och sedan gratinera när det är middag. Enchiladas är mexikanska tortillas fyllda med kryddig köttfärsröra.

Gratinerade burritos med kyckling
Ostgratinerade tortillarullar fyllda med stimlad fräst kyckling, bönor och paprika.

Tacos, köttfärs i tacoskal med guacamole och bönor
Recept på Tacos, köttfärs eller strimlad biff i tacoskal med guacamole och bönor. I Mexiko kan tacoskal serveras med kött, guacamole, lök, tomat, guacamole och het sås.

Köttfärs i mjuka pitabröd
Istället för hårda tacoskal och tortillabröd kan du fylla mjuka pitabröd med mexikanskt innehåll - köttfärsröra, guacamola, sallad, bönor osv.

Pico de gallo mexikansk tomatsalsa
Pico de gallo är spanska för "tuppens näbb". Mexikanarna gillar den speciellt då den innehåller färgerna i den mexikanska flaggan dvs. röda tomater, grön chili och gul (vit) lök. 

Röd chilisås med rostad chili

Egen salsa het sås Att mixa en egen het röd chilisås blir jättegott om du gillar het mat. Chilisåsen kan du förbereda innan och den håller sig i kylen någon vecka minst.

Röd Salsa roja görs av att koka krossade tomater med lök, rostad chili, vitlök och färsk koriander. Du kan också göra grön sås salsa verde om du hittar tomatillos istället för tomater. Du behöver inte rosta allt utan det blir ok om du kör allt i en mixer och sen kokar ihop det någon halvtimme. Serveras kall.

Hemgjord chilisås
Ytterligare en variant av stark hemlagad chilisås som passar utmärkt till mexikansk mat. 

Fler tips och recept på Texmexfest >>
Laga en buffé och bjud på texmexfest med tortillabröd och alla tillbehören. Eller slå på stora mexikanska trumman och gör egna majstortillas och annan mexikansk streetfood med pulled kött och röror.  

Att dricka till: 

Öl passar till mexikansk mat. Exempelvis ljusa lageröl som Sol, Corona, Michelob eller Budweiser läskar. Mer smakfull är exempelvis San Miguel från Barcelona eller Super bock från Portugal. Man kan också ha smakrikare IPA. Vidare passar läsk, isvatten med färsk gurka, skivad lime eller apelsin. Kall saft med massor av is passar också. Vill man ha en drink eller bål till så kan man ha Margaritha eller Mojito till. Ett alkoholfritt alternativ som är mycket gott är Aqua de Limon eller citronvatten. Blanda en liter vatten i en stor kanna med 75 gram socker (rör så att det löser sig), 1 dl limesaft, 1 dl citronsaft, 3 dl istärningar och garnera med några myntablad samt lime och citronskivor.  

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer