Vitkålssoppa med frikadeller
Vitkålssoppa med frikadeller är klassisk svensk husmanskost.
Tillagning
- Skölj kålen, dela den och skär i 2x2 cm bitar eller strimla den.
- Sätt en stekpanna på hög värme och bryn kålen några minuter i omgångar. Tillsätt sirap lite i taget under tiden. Lägg över kålen i en kastrull. Du kan också göra soppan i en stekgryta.
- Tillsätt vatten och buljongtärning samt kryddpepparkorn.
- Salta och peppra.
- Koka vitkålssoppan på låg värme under lock i 30 minuter om du använder sommarkål och 1-1,5 timmar om du gjort soppan på vinterkål.
- FRIKADELLER: Blanda ströbröd med mjölk i en skål. Låt svälla någon minut.
- Tillsätt blandfärs, salt och peppar och rör ihop till en smet.
- Forma frikadeller likt köttbullar och lägg på en tallrik.
- Koka frikadellerna med vitkålssoppan i minst 10 minuter. Gärna med lock över.
- Vitkålssoppan är klar att servera.
Serveringsförslag
- Soppan passar till lunch eller middag.
- Servera gärna med bröd till som förslagsvis hårt ljust tunnbröd, spisbröd eller knäckebröd. Rosta gärna knäckebrödet på lägsta värme i brödrosten utan att bränna det och låt sedan svalna så blir det som nybakt.
- Fler förslag är surdegsbröd eller brytbröd.
- Servera brödet med smör och ost som Västerbotten, Klosterost, Grevé, Jarlsberg, Prästost eller liknande. Eller med färskost.
- En annan god variant är att göra varma mackor eller ostgratinerade breadsticks till soppan.
- Gott och mättande efter soppan är en efterrätt som en äppelpaj eller pannkakor.
Tips
- Soppan är god nylagad men blir ännu godare om den får stå någon dag i kylen och få fylligare smak.
- Soppan går snabbt att laga på sommarkål. Då tar den ca 30 minuter.
- Vinterkål bör kokas längre ca 1-1,5 timmar. Räkna ca 0,5 huvud sommarkål eller vinterkål.
Varianter
- Soppan kan du göra på vinterkål eller sommarkål.
- Man kan ha i en skvätt grädde (ca 1 dl) på slutet för en krämigare soppa.
- Med kokt fårkött istället för frikadeller blir rätten Får i kål.
- Slantad korv av valfri sort som ex chorizo, råkorv, salsiccia eller fläskkorv är andra goda tips man kan ha i soppan istället för frikadeller.
Vegetarisk variant
Man kan utesluta frikadellerna för vegetarisk vitkålssoppa. Eller byta ut mot vita hela kokta bönor; bullar på sojaprotein, formbar vegofärs, vegobullar eller quornbullar eller annat vegetarisk alternativ.
Uppskattat näringsvärde per portion: 143 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
