Soppa med rostad paprika

Introduktion och förberedelse för tillagning

Soppa med rostad paprika, lök, vitlök och morot blir mustig och god. Matig med röda linser och krämig med Oatly Imat eller grädde.

En vegan soppa om du använder Oatly Imat och Oatly Ifraiche eller liknande. Det blir också gott med vanlig grädde och att toppa med matyoghurt, smetana eller crème fraiche.

Soppan kokas med vatten och grönsaksbuljong som grund och smaksätts förutom paprikan och grönsakerna med lite cayennepeppar och spiskummin.

Servera som den är eller med hackad bladpersilja samt en klick Oatly Fraiche eller matyoghurt om du vill det.

Du kan laga soppan på röd spetspaprika, vanlig röd paprika eller blanda den paprika du gillar.

4 portioner rostad paprikasoppa

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 600 gram röd spetspaprika eller vanlig paprika
  • 1 stor morot
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 krm salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 krm spiskummin
  • 1 dl röda linser
  • 1 dl Oatly Imat eller grädde
  • 0,5 dl hackad persilja till garnering
  • 1/2 dl Oatly Fraiche, matyoghurt, smetana eller créme fraiche till servering

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
  2. Skala morötter och skär i grova bitar. Skala vitlöksklyftor. Skala lök och klyfta dem. Lägg på en andra plåt med höga kanter med bakplåtspapper under.
  3. Skölj paprikor. Skär bort blomfästet och dela dem. Ta ut kärnorna. Lägg på plåten med utsidan uppåt. Det gör inget om de ligger över de andra grönsakerna.
  4. Rosta paprikor och grönsaker i övre delen av ugnen i ca 30 minuter tills paprikorna fått färg på ovansidan.
  5. Lägg över paprikahalvorna i en panna och täck med lock eller en bunke eller form med höga kanter och sätt över gladplast. Låt stå och svalna.
  6. Dra av så mycket skinn du kan från paprikorna.
  7. Mät upp vatten och tillsätt paprikor, lök, morötter, vitlök, buljongtärningar, salt, cayennepeppar, spiskummin samt tomatpuré i en kastrull eller gryta med tjock botten.
  8. Koka upp och mixa med en stavmixer till en slät soppa.
  9. Tillsätt och rör i linser samt koka dem mjuka på låg värme i 15 minuter. Rör då och då.
  10. Tillsätt Oatly Imat eller grädde på slutet och värm upp. Smaka av med salt.
  11. Servera soppan med ett gott bröd samt garnera om du vill med hackad bladpersilja samt någon klick Oatly Fraiche, matyoghurt, smetana eller créme fraiche.
E-mail
Medel: 5 (3 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-01-24

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.