Rostad tomatsoppa
Soppa med tomater som rostats i ugnen med vitlök och olivolja får en mustig och aromatisk smak.
Ingredienser till soppan: vitlök, tomater, olivolja, salt, svartpeppar och grönsaksbuljong. Och så grädde utanför bild.
Skär bort blomfästen och ev. fula delar på tomaterna. Lägg i en ugnsform med vitlök, olivolja, salt och svartpeppar.
Tomater och vitlök rostas i ugnen tills de har mjuknat och fått lite färg.
För över tomater och vitlök till en grytan och tillsätt lite vatten och buljong. Koka några minuter.
Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Servera soppan varm eller kall. Jag strödde rostade pumpafrön över min soppa.
Mixa soppan så slät du vill ha den och späd med lite grädde samt tillsätt lite rosmarin och koka upp.
Introduktion och förberedelse
Rostad tomatsoppa med vitlök, olivolja, svartpeppar och en skvätt grädde.
Serveringsförslag
- Passar till lunch, förrätt eller soppmiddag.
- Jag strödde över lite rostad pumpakärnor till servering. Fler förslag är krutonger eller riven parmesan.
- Vitlöksbröd, varma mackor eller varma ostbaguetter är gott till.
- Eller baka ett gott bröd till soppan. Förslag är bondbröd, kuvertbröd, soppbröd, baguette eller foccacia samt servera med en färskost eller annat pålägg till.
- Serverar du soppan till förrätt kan du ha hembakta grissinis, parmesankex eller smördegspinnar till soppan samt garnera den med riven parmesan. Då passar ett kylt vitt vin till som Soave eller en Fino Sherry.
Varianter
- Jag fick jättefina hemodlade tomater av en kompis och gjorde soppan på dem. Det går bra att laga soppan med valfri sorts mogna fina tomater.
- Grädde är valfritt att ha i. Alternativ är crème fraiche eller laga en vegan soppa med växtbaserad grädde.
- Annat gott i soppan är att rosta med gul lök, rödlök, tärnad morot, strimlad fänkål, zucchini och/eller delad paprika.
- Som kryddning passar förutom rosmarin även basilika, oregano och timjan.
- Gillar du lite hetare soppa kan du ta i en bit torkad chili, något krm chiliflakes eller krm cayennepeppar.
- Du kan även laga en vanlig kokt tomatsoppa. Eller helt enkelt följa detta recept men koka tomaterna i vatten och buljong i 30 minuter istället för att rosta dem i ugnen först.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skala vitlök och dela i grova bitar.
- Skölj och dela tomater. Skär bort blomfäste och fula delar. Skär i kvarts klyftor.
- Lägg vitlök och tomater i en långpanna.
- Häll över olivolja, något krm salt och svartpeppar.
- Rosta tomaterna högt i ugnen i ca 30 minuter.
- Ta ut och häll över i en kastrull.
- Tillsätt buljong och vatten.
- Koka i 5-10 minuter.
- Mixa soppan så slät du vill ha den med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och rosmarin. Koka upp.
- Smaka av tomatsoppan med salt och svartpeppar. Vill du ha soppan hetare så tillsätter du lite cayennepeppar och smakar av.
- Tomatsoppan är klar att servera varm eller kall. Gärna med gott bröd och pålägg till. Strö ev. över rostade pumpakärnor till servering, riven parmesan eller krutonger.
Uppskattat näringsvärde per portion: 195 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
