Tomatsoppa med risoni och parmesan
Tomatsoppa med risoni och parmesan eller grana padano är en god vegetarisk soppa till lunch eller middag.
Lätt och billig att dubbla och laga till många.
Tillagning
- Skala och finhacka lök samt vitlök.
- Fräs i en stor kastrull i olivoljan under omrörning någon minut.
- Tillsätt tomatpuré, fräs någon minut under omrörning.
- Tillsätt passerade tomater samt ca 5 dl vatten.
- Låt koka upp samt rör i kryddor som basilika, salt, peppar, timjan, paprika, garam masala eller curry. Hit kan du förbereda och låta tomatbasen stå och puttra på låg värme - desto längre den puttrar desto godare blir den ca 1 timme är lagom. Men den blir också god direkt.
- Tillsätt risono pasta och koka ytterligare 10 minuter. Rör då och då.
- Smaka av med vinäger, socker, hälften av den rivna osten samt ev. salt och peppar. Du kan spä soppan med lite vatten om du tycker att den blivit för tjock. Den tjocknar något med risoni pastan.
- Tomatsoppan med risoni är klar att serveras med riven ost i en skål bredvid samt ett gott bröd som ex. baguette eller focaccia.
Tänk på
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Uppskattat näringsvärde per portion: 225 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
