Pepparrotssill med honung och saltgurka
Introduktion och förberedelse
Pepparrotssill i krämig sås smaksatt med honung, hackad saltgurka, citron samt gräslök.
Serveringsförslag
- En god sill till julbord, smörgåsbord, påsk, sillfrukost, midsommar eller sommarlunch.
- Passar även på sillsmörgås.
Val av sill
- Här har jag använt 5-minuters inläggningssill som är klar att smaksätta.
- Du kan ta annan urvattnad inläggningssill också men då måste du lägga in den i ättikslag först några dagar.
- Eller ta saltsill samt följa anvisningar för ex. urvattning enligt förpackning. Räkna då att det några dagar extra.
- Vill du använda färsk eller fryst rå tinad sill eller strömming så titta på mitt recept för inlagd färsk sill och strömming - då får du börja någon vecka innan du har klar sill men den kan smaksättas som nedan.
Varianter
- Istället för färsk pepparrot kan du ta peparrot på burk eller tub.
- Turkisk yoghurt kan ersättas av crème fraiche eller smetana. Man kan även i några msk majonnäs för extra krämig sill.
- Fryst hackad gräslök eller persilja kan man ta istället för färsk gräslök.
- Kan även garneras med skivade rädisor vid uppläggning på fat.
- Vill du ej ha i honung och saltgurka kan du prova vanlig pepparrotssill.
Till sillen behöver du turkisk yoghurt, 5-minuterssill, gräslök, pepparrot, citron, honung, saltgurka, svartpeppar och salt.
Häll av sillen och skär i bitar. Hacka gräslök och saltgurka samt riv pepparrot fint. Mät upp yoghurt.
Lägg yoghurt, gurka, gräslök, pepparrot, pressad citron och honung i en bunke.
Rör om och smaksätt med peppar och salt.
Tillsätt sillen och rör om.
Lägg i en glasburk och sätt på lock. Låt stå att få smak några timmar eller över natten i kylen.
Servera direkt ur glasburken eller lägg upp på fat och garnera med lite extra gräslök och/eller rädisor.
Tillagning
- Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
- Skala och riv färsk pepparrot fint. Hacka saltgurka och pressa citron.
- Skölj och finhacka gräslök. Sätt ev. undan lite till garnering.
- Lägg yoghurt, gurka, gräslök, pepparrot, pressad citron och honung i en bunke. Rör om.
- Smaka av med peppar och salt.
- Tillsätt sillen och rör om.
- Lägg upp sillen i en glasburk, begagnad syltburk, eller keramikkrus ex. ett Höganäskrus.
- Sätt på lock och förvara gärna något dygn i kylen så att pepparrotssillen får smak. Kan serveras direkt eller efter några timmar också. Håller någon vecka i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 129 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
