Ättikslag eller 1-2-3 lag
Introduktion och förberedelse
Ättikslag eller 1-2-3 lag används till inlagd sill, stekt inlagd strömming, rödbetor, gurka eller annat.
På bilden överst inlagd zucchini och vidare inlagd sill från grunden.
Lagen kallas 123-lag eftersom proportionerna är 1 del ättika 12%, 2 delar socker och 3 delar vatten.
Koka eller rör ihop kall
Här har jag kokat upp lagen så löser sig sockret snabbare. Lagen ska sedan kallna. Lagen kan också kallröras tills sockret löst sig.
Lätt att öka på
Det som är så smidigt med denna lag är att det är lätt att blanda extra lag om du skulle behöva - så att du har lag som täcker allt i burkarna.
Med 24% ättika
Använder du ättika 24 % så kan du späda ut ättikan först med samma mängd vatten till 12% ättika. En del ättika 24 % och en del vatten. Exempelvis 2,5 dl ättika 24% och blanda med 2,5 dl vatten så får du 5 dl ättika 12%.
Några exempel på proportioner med ättikslag
Så här mycket ättika, socker och vatten behöver du till några vanliga mängder ättikslag. Du kan justera mängden genom att räkna 1 del ättika 12%, 2 delar socker och 3 delar vatten.
| Mängd | Ättika 12 % | Socker | Vatten |
| ca 5 dl | 1 dl | 2 dl | 3 dl |
| ca 1,1 liter | 2 dl | 4 dl | 6 dl |
| ca 1,5 liter | 3 dl | 6 dl | 9 dl |
Tillagning
- Blanda lagen av ättikssprit, socker och vatten.
- Koka upp lagen och använd den som du önskar ex häll över skivad gurka eller kokta skivade rödbetor som du packat i glasburk.
- Sätt sedan på lock. Låt svalna samt låt stå i kylen minst ett dygn.
Uppskattat näringsvärde per portion: 45 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
