Nässelsoppa
Introduktion och förberedelse
Nässelsoppa är både nyttig, billig och god. Plocka späda nässlor och koka soppa på dem.
Serveringsförslag
Soppan kan lagas och varieras att passa vid olika tillfällen. Enklast är att servera den som den är. Nedan är några fler förslag.
- Servera på klassiskt vis med ägghalvor. Passar till lunch och vardagsmiddag. Gott med en efterrätt som mättar till - förslagsvis en paj som äppelpaj
- Ett alternativ till ägghalvor är pocherade ägg.
- Servera med eller utan ägghalvor till soppmiddag med nybakt bröd och färskost. Du kan värma bake-off baguette eller baka eget bröd som baguette, brytbröd, grissinis, spenatbaguette eller eleganta rosenbröd till soppan. Som pålägg till bröd kan du ha en köpt färskost med örter eller vitlök eller hemgjord färskost.
- Gott är att toppa soppan vid servering med någon msk crème fraiche eller smula över fetaost.
- Servera till förrätt och fest. Servera i mindre portioner - räkna att det räcker till 6 portioner. Soppan kan även mixas - se varianter nedan. Lägg i en ägghalva eller två halvor vaktelägg. På samt vid sidan av ägget kan du placera några fina handskalade räkor; och/eller några små tärningar rökt eller gravad lax samt ev. en klick löjrom och hackad gräslök som garnering. Vin som passar att dricka till nässelsoppa är vitt vin som ex. Chablis eller Chardonnay.
Vegan variant
Vill du laga en vegan nässelsoppa så ersätt grädden med Oatly Imat, kokosgrädde eller sojagrädde.
Varianter
- Vitlök är valfritt att ha i.
- Du kan ha i 1/2 dl torrt vitt vin i soppan för att få upp smaken lite.
- Du kan piffa upp soppan med något krm riven muskot.
- Du kan också mixa soppan med stavmixer eller i matberedare. Vill du ha den extra slät kan du passera soppan genom en chinoise - stålsil eller durkslag.
- Andra grönsaker som passar i nässelsoppa är purjolök, potatis, morot, rotselleri, palsternacka mm.
- Istället för schalottenlök kan du ta 1 gul lök eller 15 cm purjolök.
Tips att plocka nässlorna
- Räkna runt 2 liter löst sammanpressade nässlor till nedan recept. Eller runt 5 dl förvällda nässlor.
- Nässlor kan du plocka lite överallt där de växer (undvik att plocka vid vägen samt gödselstacken såklart).
- Behöver jag säga att du ska använda handskar.
- Plocka bladen av nässlornas toppskott ca 10 cm och rensa bort grova stammar. Godast är de nyutslagna bladen på våren. Då kan man plocka och koka upp samt frysa in likt fryst spenat.
Nyttiga nässlor
Nässlor innehåller mineraler och är känt som en ört med många goda egenskaper.
Plocka späda toppskott och ta bort grova stammar. Skölj noga och låt rinna av i durkslag.
Till soppan behöver du olivolja, vatten, grädde, schalottenlök, nässlor, vitlök, buljongtärning, vetemjöl, vitpeppar och salt.
Förväll - koka - nässlorna och spola kallt.
Hacka nässlorna så fint du önskar. Skala och finhacka lök samt vitlök.
Fräs lök och vitlök i olja i några minuter i en panna med höga kanter eller soppkastrull utan att ta färg.
Tillsätt nässlor och fräs några minuter till. Tillsätt sedan vetemjöl och rör ut det. Vidare rör du i vatten, grädde och buljongtärning och kokar i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tillagning
- Plocka späda toppskott, rensa och skär bort grova stammar. Använd handskar.
- Skölj nässlorna och lägg dem i en stor bunke eller hink med vatten och rör runt. Plocka sedan upp dem ur vattnet till ett durkslag. Grus med mera lägger sig då i botten på bunken eller hinken.
- Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Lägg i nässlorna, rör om och koka i 10 minuter.
- Häll av nässlorna i ett durkslag. Skölj kallt.
- Ta upp nässlorna och lägg i ett durkslag och pressa lätt ur vattnet.
- Hacka nässlorna så fint du vill ha dem.
- Dags att göra nässelsoppan. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs löken i olja någon minut, tillsätt nässlorna och fräs någon minut till.
- Pudra över mjöl och rör ut det.
- Tillsätt några dl vatten och rör så mjölet löser sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, grädde samt grönsaksbuljong. Rör om.
- Koka nässelsoppan i 10 minuter.
- Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
- Servera nässelsoppan med kokta ägghalvor eller efter tycke.
Uppskattat näringsvärde per portion: 172 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
