Pasta med nässlor
Pasta med nässlor, plommontomater, olivolja, vitlök och olivolja. Gott och nyttigt med svenska späda nässlor. Passar till vardags som fest.
Här är nässlorna förvällda innan man använder dem.
Tillagning
- Plocka, rensa och skölj nässlorna. Använd handskar. Tips är att lägga dem i en stor bunke eller hink med vatten och rör runt med en slev. Plocka sedan upp dem ur vattnet till ett durkslag med plasthandskar eller slev. Ev. grus mm lägger sig då i botten på bunken eller hinken.
- FÖRVÄLL NÄSSLOR: Koka upp 2-3 liter vatten i en stor kastrull. Salta vattnet med ca en tsk salt. Sänk ner nässlorna och koka i 5-10 minuter. Lägg över nässlorna att kallna i en stor bunke med iskallt vatten eller isbad. Ta upp nässlorna och lägg i ett durkslag och krama ur vattnet.
- Hacka nässlorna.
- Koka pastan enligt paket ca 10 minuter.
- Riv parmesanost fint.
- Skala och pressa vitlök i en stor panna med höga kanter. Skala och finhacka löken och tillsätt den. Tillsätt olivolja och nässlor.
- Fräs nässlorna i lök och vitlök samt olivolja några minuter under omrörning.
- Skölj och dela tomater och vänd i dem. Värm upp.
- Blanda i pastan och vänd runt. Smaka av med salt och peppar. Strö över och vänd runt parmesanost eller servera den vid sidan i en skål.
Varianter
- En variant är att steka eller grilla en bit laxfilé och toppa pastan med - se bild. Grillad halloumi är också gott som lite lyxigare vegorätt.
- Du kan byta hälften av nässlorna mot spenat om man vill.
- Du kan ta annan valfri pasta som spagetti, tagliatelle, penne eller färsk pasta. Eller göra egen färsk strozzapreti.
- Parmesanost ystas med löpe - tänk på det om du bjuder vegetarianer på pastan - ha osten vid sidan i sen skål så kan de ta själva om de vill. Annars är pastan vegetarisk.
- Gillar du krämig sås så kan du ta i någon dl grädde och någon msk creme fraiche.
Tips att plocka nässlor
Nässlor kan du plocka lite överallt där de växer (undvik att plocka vid vägen samt gödselstacken såklart). Behöver jag säga att du ska använda handskar. Plocka bladen av nässlornas toppskott ca 10 cm och rensa bort grova stammar.
Godast är de nyutslagna bladen av nässlor på våren. Då kan man plocka och förvälla samt frysa in likt fryst spenat. Brännässla innehåller mycket mineraler och vitaminer samt är speciellt bra för blodet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 573 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
