Kalljästa minifrallor
Introduktion och förberedelse
Lättbakade kalljästa minifrallor toppade med solrosfrön.
En slags småfrallor bakade utan knådning. Degen läggs direkt i en liten långpanna som får kalljäsa i kylen fram tills du vill grädda frallorna.
Himla smidigt att kunna förbereda frallorna i god tid för att få nybakta bröd till frukost eller middag.
Serveringsförslag
Frallorna passar till frukost, kuvertbröd, till soppa, mellanmål, utflykt eller fika.
Tips
- Minifrallorna passar utmärkt att frysa in och plocka fram vid behov.
- Baka hela veckans frukostfrallor! Frys då in och plocka fram samt tina i mikron. Jag gillar att sedan dela och rosta dem.
- Vill du dubblera satsen kan du baka i två små långpannor eller en stor långpanna. Bakar du i en stor långpanna så kontrollera så att frallorna är genombakta i mitten och innertemperaturen är ca 94°C.
Varianter
- Solrosfrön är valfritt att ha på. Kan bytas mot vallmofrön, vita eller svarta sesamfrön, pumpafrön eller flingor som rågflingor eller havregryn.
- Vetekli kan ersättas av vetemjöl eller kruskakli.
- Rapsolja kan ersättas av olivolja eller annan olja.
- Honung kan bytas mot strösocker eller agavesirap.
- Mjölken kan bytas mot vatten eller sojamjölk.
Tillagning
- Smula sönder jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite mjölk och rör ut jästen. Mjölken ska vara kall.
- Tillsätt resten av mjölken, honung, 3 msk olja, salt, vetekli och mjöl. Blanda ihop till en kladdig deg.
- Smörj en liten långpanna eller ugnsform ca 30x40 cm med 0,5 msk rapsolja.
- Forma och tryck försiktigt ut degen så den täcker botten på formen.
- Strö över sesamfrön.
- Täck över degen med plastfolie och ställ i kylen.
- Nu ska frallorna kalljäsa i kylen i minst 8 timmar. De kan vara i kylen upp till 18 timmar för att få fina frallor.
- Ta fram frallorna och låt stå i rumsvärme ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Skär och markera ut ett rutnät på 6x4 rader till 24 frallor med en degskrapa.
- Sätt in frallorna mitt i ugnen i 20 minuter till fin färg. Innertemperaturen ska vara ca 94°C.
- Ta ut och låt svalna i formen. Täcker du över med bakduk får du en mjukare skorpa. Utan bakduk får du en knaprigare skorpa.
- Skär och bryt försiktigt loss minifrallorna och servera nybakade eller samma dag. De går fint att frysa in till senare.
- Låt bröden svalna något på galler innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 128 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
