Nässelsoppa med kokosmjölk
Introduktion och förberedelse
Koka en variant på nässelsoppa smaksatt med krämig kokosmjölk.
Serveringsförslag
- God till lunch eller soppmiddag med nybakt bröd och färskost. Du kan värma bake-off baguette eller baka eget bröd som baguette, brytbröd, grissinis, spenatbaguette eller eleganta rosenbröd till soppan. Som pålägg till bröd kan du ha en köpt färskost med örter eller vitlök eller hemgjord färskost.
- Kan även serveras med ägghalvor eller pocherade ägg. Eller prova sojamarinerade ägg.
- Gott med en efterrätt som mättar till - förslagsvis en paj som äppelpaj
- Kan garneras med strimlad salladslök. Andra förslag är gräslök eller färsk koriander. Vidare rostade frön som sesamfrön eller pumpafrön. Ytterligare förslag är sjögräschips.
Varianter
- Gott är även att ha i någon tsk hackad ingefära, 1 krm chiliflakes, 1 msk fryst eller 1 dl färsk hackad koriander samt smaksätta med 1/2 pressad lime på slutet.
- Andra grönsaker som passar i nässelsoppa är purjolök, grönkål, gröna ärtor, spetskål mm.
- Istället för schalottenlök kan du ta 1 gul lök, 5 stänger salladslök eller 15 cm purjolök.
Tips att plocka nässlorna
- Räkna runt 2 liter löst sammanpressade nässlor till nedan recept. Eller runt 5 dl förvällda nässlor.
- Nässlor kan du plocka lite överallt där de växer (undvik att plocka vid vägen samt gödselstacken såklart).
- Behöver jag säga att du ska använda handskar.
- Plocka bladen av nässlornas toppskott ca 10 cm och rensa bort grova stammar. Godast är de nyutslagna bladen på våren. Då kan man plocka och koka upp samt frysa in likt fryst spenat.
Plocka späda toppskott och ta bort grova stammar. Skölj noga och låt rinna av i durkslag.
Till soppan behöver du olivolja, vatten, schalottenlök, nässlor, vitlök, buljongtärning, kokosmjölk, vetemjöl, vitpeppar och salt.
Förväll - koka - nässlorna och spola kallt.
Hacka nässlorna så fint du önskar. Skala och finhacka lök samt vitlök.
Fräs lök och vitlök i olja i några minuter i en panna med höga kanter eller soppkastrull utan att ta färg.
Tillsätt nässlorna och fräs några minuter till.
Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Koka i 10 minuter.
Mixa soppan grovt med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar. Kan garneras med strimlad salladslök.
Tillagning
- Plocka späda toppskott, rensa och skär bort grova stammar. Använd handskar.
- Skölj nässlorna och lägg dem i en stor bunke eller hink med vatten och rör runt. Plocka sedan upp dem ur vattnet till ett durkslag. Grus med mera lägger sig då i botten på bunken eller hinken.
- Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Lägg i nässlorna, rör om och koka i 10 minuter.
- Häll av nässlorna i ett durkslag. Skölj kallt.
- Ta upp nässlorna och lägg i ett durkslag och pressa lätt ur vattnet.
- Hacka nässlorna så fint du vill ha dem.
- Dags att göra nässelsoppan. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs löken i olja någon minut, tillsätt nässlorna och fräs någon minut till.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Rör om och koka upp.
- Koka nässelsoppan i 10 minuter.
- Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
- Servera nässelsoppan. Kan garneras med strimlad salladslök. Gott med nybakt bröd till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 194 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
