Kycklingsoppa
Laga kycklingsoppa - en redd soppa med kycklingkött med smak av curry och fänkål samt grönsaker som potatis, paprika, zucchini.
Mald fänkål och lite curry sätter god smak på kycklingsoppa. Hela fänkålsfrön kan du krossa i en mortel eller mot en skärbräda med något hårt som en brödkavel.
Basen till kycklingsoppan görs av kycklingbuljong (ev. buljongtärning), mjölk och lite grädde. Vidare kryddor, grönsaker och kyckling förstås.
Soppan är perfekt att göra på rester av stekt eller grillad kyckling.
Tillagning
- Skala och hacka gul lök.
- Fräs den gula löken i olivolja i en stor soppkastrull.
- Skölj och tärna paprika och tillsätt den. Rör runt.
- Skölj och skär zucchini i ca 2x2 cm bitar och tillsätt dem. Rör runt.
- Rensa, skölj och strimla purjolöken och tillsätt. Rör runt.
- Skala morötter och strimla den samt tillsätt. Rör runt.
- Skala ev. potatisar eller skölj och putsa dem om de har fint skal. Dela i grova bitar ca 2x2 cm. Tillsätt potatisen och rör runt.
- Tillsätt curry, gurkmeja, mald fänkål och rör runt.
- Tillsätt vetemjöl och rör runt.
- Tillsätt buljongtärningar samt vatten eller kycklingbuljong. Rör runt.
- Tillsätt mjölk och grädde och koka upp. Låt grunden till soppan småkoka tills potatisen är mjuk ca 15 minuter.
- Tillsätt kycklingkött och grovhackad bladpersilja och koka upp. Är kycklingen rå så koka några minuter tills det är genomkokt. Är kycklingköttet redan tillagat räcker det att koka någon minut tills det är genomvarmt.
- Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
- Kycklingsoppan är klar att servera. Gärna med en bit gott bröd som ex. hembakta grahamsbullar, baguette, ciabbatta eller bondbröd.
Serveringsförslag
Soppan passar till vardags som lunch, till lunchlåda, kvällsmat eller soppbuffé.
Till soppan är det gott med ett bröd som kuvertbröd, rosenbröd, smördegssnurror eller spenatbaguette med pålägg som köpt eller hemgjord färskost eller smör (du kan även göra hemgjort smör) till.
Till soppmiddag
Duka upp en liten soppbuffé med gott nybakt bröd. Några förslag på bröd är att baka några Bake-off bröd typ baguetter eller baka egna baguetter, focaccia eller brytbröd.
Förslag på pålägg är köpt eller hemgjord färskost eller smör (du kan även göra hemgjort smör) till.
Enkel kycklingbuljong till soppan
Istället för buljongtärning och vatten kan du använda egen höns- eller kycklingbuljong.
Ett förslag är att koka en hel kyckling eller höns i 2 timmar med en slantad morot, en klyftad lök, en fjärdedels rotselleri, några stjälkar persilja samt några korn vitpeppar. Ta upp kycklingen och spara buljongen och använd en del till soppan. Plocka kycklingkött från kycklingen och använd en del till soppan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 489 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
