Köttfärspaj
Baka en god köttfärspaj som passar på buffé, lunch eller knytkalas. Servera gärna med en sallad som exempelvis en tomatsallad med rödlök, bönsallad eller blandad grönsallad.
Smaken är mild om du utesluter sambal oelek och vitlök. Då blir pajen rätt barnvänlig och passar till barnkalas.
Tacokrydda i köttfärsen ger en tacopaj eller texmexpaj och mer smak och kryddig paj. Man kan också toppa pajen med mer fetaost och riven ost. Vill du ha en hetare paj så ta i mer chili som sambal oelek eller sriracha-sås.
Hackad fräst paprika, kokt broccoli, majs, frästa champinjoner och tärnad zucchini passar också att dryga ut köttfärsen med om du vill ha mer grönsaker i.
Du kan ta valfri köttfärs som blandfärs, nötfärs eller fläskfärs.
Du behöver 1 pajform, ca 25 cm i diameter. Det blir 6 stora portioner eller 8 något mindre. Du kan också göra små portionspajer exempelvis till buffé, knytis eller picknick istället för en stor paj.
Tillagning
- Gör pajdegen till köttfärspajen i matberedare eller för hand.
- Skär smör i kuber och arbeta ihop alla ingredienser till en pajdeg. Den ska inte knådas. Slå in degen i plastfolie och lägg i kylen en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör fyllningen till köttfärspajen: skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja och tillsätt färsen. Rör i tomatpuré, vatten och kryddor. Låt puttra på svag värme.
- Blanda äggstanningen till köttfärspajen: vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål eller kanna.
- Tryck ut pajdegen i pajformen. Du kan också kavla ut den på mjölat bakbord.
- Nagga några hål i botten av pajdegen med en gaffel.
- Grädda pajskalet utan fyllning i 5-10 minuter.
- Ta ut och pensla pajskalet med lite uppvispat ägg.
- Fördela köttfärsfyllningen i pajen och häll över äggstanning.
- Strö över osten.
- Grädda köttfärspajen i 30-40 minuter i nedre delen av ugnen. Akta så den inte bränns. Lägg ev. över lite folie.
- Låt köttfärspajen svalna något innan du serverar den.
- Köttfärspajen är också god kall och håller sig i kylen.
