Köttfärspaj med fetaost
Introduktion och förberedelse
Baka en god köttfärspaj toppad med fetaost och riven ost.
Bakas utan ägg eller äggstanning men får ändå en saftig fyllning av köttfärs, krossade tomater, lök, vitlök, basilika, sambal oelek, riven ost och fetaot.
Serveringsförslag
- Gott med grönsallad och tomatsallad samt marinerade vita bönor.
- Vill du ha en sås till passar förslagsvis en kall paprikasås eller sweetchilisås med yoghurt.
- Pajen passar till lunch, middag eller buffé. Eller ta med i lunchlåda.
Portionsberäkning
En stor paj räcker till 8 normala portioner och 6 stora portioner.
Varianter
- Du kan ta valfri köttfärs som blandfärs, fläskfärs, nötfärs eller viltfärs som älgfärs.
- Fetaost kan bytas mot billigare vitost.
- Vill du inte toppa med fetaost så kan du skippa det eller baka en vanlig köttfärspaj eller en tacopaj.
Tillagning
- Mät upp mjöl i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölblandningen med en gaffel, med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
- Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- FYLLNING: Bryn färsen i olivolja stekpanna och lägg den sedan i en gryta. Skala och hacka lök och fräs den i olivolja i stekpannan några minuter så den blir mjuk utan att få färg. Lägg den sedan i grytan.
- Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, socker, basilika, Sambal Oelek, salt och vitpeppar. Pressa vitlöken över och rör om. Låt småputtra på låg värme 15 minuter - rör om då och då. Låt småkoka medan du förgräddar pajskalet.
- Tryck ut degen i en vid form av ugnssäkert glas eller porslin så att den täcker formens botten och kanter. Degen räcker till en stor pajform på ca 24-28 cm diameter, två mindre pajer eller fyra portionspajer. Nagga bottnen med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter.
- Ta ut pajskalet och låt det svalna någon minut. Lägg i köttfärsfyllningen och fördela i ett jämnt lager.
- Strö över smulad fetaost samt riven ost.
- Grädda köttfärspajen på nedersta falsen i 200 grader tills osttäcket fått fin färg, cirka 30 minuter. Om pajen börjar brännas i toppen så lägg över lite folie.
Uppskattat näringsvärde per portion: 469 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
