Tacopaj med köttfärs
Tacopaj med köttfärs smaksatt med tacokrydda i pajskal med äggstanning.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta snabbt ihop till en klump av pajdeg.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter).
- Dubbel sats pajdeg räcker till en stor paj i långpanna.
- Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel. Grädda i 10 minuter tills pajdegen stelnat. Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man degen att bli blöt när du lägger på fyllningen. Då blir pajdegen knaprigare.
- Hacka lök och vitlök.
- Dags att göra fyllningen till tacopajen: Bryn färsen i en stor panna eller stekgryta i olivoljan några minuter och rör då och då.
- Tillsätt tacokryddor, salt, lök, vitlök, chili samt tomatpuré. Rör om och bryn några minuter till.
- Blanda ägg, grädde, mjölk samt riven ost i en skål.
- Fyll pajskalet med färsen i ett jämnt lager.
- Toppa med äggstanningen.
- Grädda tacopajen på 200 grader tills den fått en fin färg! Ca 20 minuter.
- Ta ut tacopajen och låt svalna några minuter.
Serveringsförslag
- Servera gärna tacopajen med en god blandad sallad. Exempelvis cocktailtomater, paprika, riven zucchini samt hackad lök i olivolja och vinäger.
- Gott till tacopaj är också nachos och guacamole.
- Gott till är även en koriandersås.
Varianter
Istället för taco-kryddmix kan blanda egen tacokrydda av 1 tsk spiskummin, 1 tsk torkad oregano, 1,5 tsk paprikapulver samt 1-2 tsk chilipulver (valfri mängd beroende på önskad styrka).
Uppskattat näringsvärde per portion: 469 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
