Halloumirulle
Min variant på halloumirulle eller halloumikebab med libabröd och god fyllning av grillad halloumi, vitlöksmajonnäs, tahinidressing, tomat, krispsallad, rödlök, färsk koriander, sriracha och picklad fänkål.
Libabröd är arabiska tunnbröd och finns i brödhyllan.
Tillagning
- Förbered picklad fänkål eller rödlök dagen innan. Förbered tahinidressing och vitlöksmajonnäs.
- Förbered och skiva tomat. Skölj sallad och strimla den. Skala och strimla rödlök samt blanda med sumak.
- Plocka och hacka färsk koriander eller bladpersilja.
- Lägg upp i skålar eller i burkar om du vill ta med ut och grilla.
- Skär halloumin i skivor.
- Grilla eller stek halloumin på båda sidor tills de får färg och är varma. Akta då de bränns fort.
- Värm libabröden ett i taget i en panna eller på galler över glöden.
- Lägg på allt och rulla ihop rullar. Förslag är att först bre ut några msk vitlöksdressing, sedan några droppar sriracha chilisås, vidare halloumi, pickles, sallad, tomat, rödlök och sist dressingen. Rulla sedan ihop till en halloumirulle.
- Tips: Värm ett bröd i taget och lägg ihop så snabbt du kan med ingredienser samt rulla ihop. När brödet svalnar så stelnar det till och spricker annars lätt sönder.
Serveringsförslag
- Passar att laga som middag eller lunch på grillen eller steka i panna inomhus.
- Jag tog med allt ut förberett i burkar och grillade halloumin samt värmde bröden på en grillplats över fin glöd i mysig skog vid sjö. Mums mums.
Förberedelse
Förbered picklad fänkål, vitlöksmajonnäs samt tahinidressing innan samma dag eller kvällen innan.
Varianter
- Du kan även köpa färdig vitlöksmajonnäs.
- Fänkålen kan ersättas med picklad rödlök - hemgjord eller köpt. Eller picklade polkabetor.
- Tahinidressingen kan ersättas med enkel tahinisås eller jordnötssdressing.
- Gott till är även hummus och aubergineröra.
- Andra grönsaker som passar i är grillad aubergine och marinerad grillad paprika.
- Sumak är en mald röd sötsur krydda som jag blandade med rödlöken men det är valfritt.
Portionsberäkning
Köper du de mindre libabröden i affären - som jag hade till min bild - så kan man ta två vardera då de är rätt små. Köper du lite större libabröd så räcker det med ett var.
Uppskattat näringsvärde per portion: 632 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
