Libabröd med grillad halloumi, paprika och hummus
Introduktion och förberedelse
Libabröd med grillad halloumi-ost, inlagd grillad paprika, hummus, babyspenat, persilja, rödlök, vita bönor och salladslök.
En god vegetarisk rätt med arabiskt tunnbröd samt goda fyllningar.
I panna eller på utegrill
Halloumin kan du steka i vanlig panna eller grillpanna till fredagsmys eller vardagsmiddag.
Eller grilla på utegrill - hemma eller på utflykt - och värm bröden på grillen samtidigt.
Serveringsförslag
- Du kan fylla bröden och rulla ihop. Eller äta tillbehören vid sidan med brödet som du vill.
- Gillar du chili så kan du ha på köpt eller hemgjord Sriracha chilisås.
- Vidare kan man ha vitlöksmajonnäs om man vill samt vit bönröra, yoghurt och fetaostsås.
- Hittar du ej färskt Libabröd så kolla i frysdisken. Blir även gott med annat arabiskt tunnbröd. Pitabröd eller svenskt tunnbröd är också gott.
- Lägg gärna in egna grillade röda paprikor innan om du vill. Eller köp färdig inlagd grillad röd paprika.
- Vidare kan du koka egna vita bönor och/eller kikärtor istället för att köpa färdiga på burk.
- Man kan också köpa färdig hummus istället för att göra egen.
Tillagning
- HUMMUS: skölj av och mixa kikärterna med vitlök, chili, spiskummin, citronsaft, olivolja, sesamolja, salt och vitpeppar till en röra.
- BÖNSALLAD: Häll av och skölj bönorna. Lägg i en skål och blanda med hackad rödlök, grovhackad cocktailtomater, strimlad salladslök, hackad persilja, citronsaft och hackad färsk babyspenat.
- GRILLAD HALLOUMI: skiva halloumin i ca 0,5 cm breda skivor. Lägg upp på en tallrik och pensla med olivolja.
- Grilla den på båda sidor i ca 3-4 minuter så att den får färg på utegrill eller i grillpanna.
- Värm gärna libabröden några sekunder på grillen till serveringen eller på låg värme i ugnen.
- Servera libabröden med hummus i en skål, bönsalladen i en skål, den inlagda paprikan i en skål och den grillade halloumin på fat.
- Du kan ta och riva bröd och lägga på fyllningen efter hand eller göra en rulle.
Uppskattat näringsvärde per portion: 702 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
