Hallonsirap
Hallonsirap är en slags sockerlag med sötsyrlig smak och fin röd färg av hallon som passar till drinkar, efterrätter med mera.
Sirapen kokas med färska eller frysta hallon, socker samt lite vatten. Jag hade även i lite vanilj men det är valfritt.
Tillagning
- Lägg hallonen i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt socker och vatten.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Tillsätt frön och stång till hallonen.
- Rör om och koka upp.
- Låt koka i 15 minuter på medelvärme. Rör då och då. Mosa ihop hallonen mot slutet med en potatisstöt.
- Häll hallonen i en silduk i ett durkslag eller liknande ex. en Jonas silställning. Arbeta genom saften med en slev i silduken så du får ut så mycket det går.
- Häll över i rena glasburkar och sätt på lock. Eller i saftflaskor med kork.
- Låt svalna i burk eller flaska.
- Kan förvaras i kylen 1-2 veckor minst.
Serveringsförslag
- Hallonsirapen kan du använda som en sockerlag istället för vanlig sockerlag i drinkar och cocktails.
- Jag hade den till en Clover Club cocktail. Några fler förslag är frusen Hallondaiquiri, Hallonmojito, Cava Hallon samt i klassiker som Whiskey Sour, Tom Collins, Daiquiri eller French 75.
- Gott som glassås till vaniljglass, maränger och grädde.
- Eller att ringla över som sås på desserter och som garnering ex. till denna talienska maränger och jordgubbar. Eller till marängsviss med bär, Amerikanska pannkakor, vanliga våfflor eller Belgiska våfflor.
- Kan också användas som vanlig hallonsaft och spädas med vatten och is.
Varianter
- Tillsätt saften av en halv lime.
- Vaniljstång kan uteslutas.
- Kan även kryddas med en bit kanelstång, någon cm hackad färsk ingefära och/eller en liten bit stjärnanis.
Kan förberedas i god tid
Förbered och ha kall i kylen. Sirapen har mycket socker så den är rätt hållbar men förvara ändå i kylskåp och räkna 1-2 veckors hållbarhet.
- Vill du ha en extra hållbar hallonsirap kan du ta något halvt krm natriumbensoat eller enligt paket. Rör först ut i en dl av de kokta hallonen, blanda sedan ut i resten och sila sedan.
- Vidare kan du se till att burkar och lock är steriliserade.
Uppskattat näringsvärde per portion: 80 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
