Italienska maränger med bär och grädde
Italienska maränger med bär och grädde samt rostade hasselnötter.
Lätt att förbereda i god tid och sedan enkelt att servera som dessert med vispad grädde, rostade nötter och skivade jordgubbar.
Varva i glas, skålar eller lägg upp allt på ett fat likt en marängsviss - lägg eventuellt till vaniljglass.
Garnera med citronmeliss.
Tillagning
- Du kan baka egna maränger enligt detta recept eller köpa färdiga.
- Maränger: Sätt ugnen på 125 grader. Använd gärna varmluftsugn.
- Blanda ihop socker och vatten i en kastrull och koka ihop samt rör tills sockret smält. Koka på medelvärme ihop sockerlagen till 120 grader. Använd termometer.
- Vispa äggvitorna i en stor bunke för hand eller med elvisp, först långsamt i någon minut sedan lite snabbare. Tillsätt ättika under tiden.
- Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under vispning.
- Fortsätt sedan att vispa marängsmeten långsamt i ca 5 minuter tills den blivit tjock och fast.
- Spritsa eller klicka ut små maränger på två plåtar med bakplåtspapper. Du kan också klicka ut maränger i bakformar. Du kan klicka ut små eller medelstora maränger.
- Baka marängerna i nedre delen av ugnen i ca 1 timme för små maränger och ytterligare en kvart för större. Slå av värmen och låt stå i 30 minuter i ugnen.
- Ta ut marängerna och lägg över pappret på galler, lossa marängerna och låt svalna på ett galler.
- Servering: rensa bär (dela jordgubbar).
- Tillsätt socker till jordgubbar eller bär - detta gäller mest importerade lite surare bär - ej söta svenska bär.
- Krossa eller grovhacka nötterna och rosta dem ljust bruna i en stekpanna. Sätt åt sidan.
- Vispa grädden.
- Varva bär, vispad grädde och maränger på fat eller portionsvis på tallrik eller i glas. Räkna ca 5 mindre eller 3 större maränger per portion.
- Garnera med rostade hasselnötter samt lite citronmeliss.
Köpta eller hembakta maränger
Köper du färdiga maränger går det såklart mycket snabbare - på några minuter - att laga denna dessert.
Baka gärna egna maränger i god tid dock. Marängerna i receptet räcker då till 12 portioner. Överblivna maränger förvarar du lufttätt och de håller sig då länge.
Alternativ som marängtårta
Du kan även göra en stor dubbel rektangulär marängtårta till många gäster. Baka då ut marängen som två marängbottnar (på bakplåtspapper). Låt svalna och fyll och toppa med ett tunt lager vispad grädde och/eller mascarpone och bär. Du får då minst dubblera mängden grädde och bär.
Att dricka till
Gott är ett sött italienskt vin som mousserande Asti Spumante eller Vin Santo till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 281 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
