Cannelloni med spenat

Introduktion och förberedelse

Cannelloni fyllda med spenat. Pastarör med spenat- och ostfyllning som toppas med tomatsås, Bechamelsås, riven ost och gratineras.

Gott med blandad grönsallad till. En klassisk italiensk maffiarätt som faktiskt är vegetarisk. God också på buffe.

Räkna med ca 25 cannellonirör - det är ett paket.

I orginalreceptet på fyllning är det ricottaost men jag tycker det blir billigare och lika gott med svensk keso eller cottage cheese.

Ska du servera som vegetarisk rätt så tänk på att parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

En enklare variant där du inte behöver fylla pasta och gratinera den är att helt enkelt blanda fyllningen med pasta.

Att dricka till

Vintips till cannellonis är något lätt rött eller vitt vin från norra Italien.

4 portioner spenatfyllda cannelloni

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 1 tim 10 min

Ingredienser

  • 250 gram cannellonirör
  • 450 gram fryst hackad spenat
  • 500 gram keso, cottage cheese eller ricottaost
  • 0,5 dl riven parmesan eller grano padano
  • 1 gul lök
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 krm riven muskot (valfritt)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • BECHAMELSÅS: 3 msk smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk, standard
  • 2 krm muskot
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • TOMATSÅS: 1 gul lök
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 burk krossade tomater (400 gram) eller motsvarande färska, skalade och hackade
  • 2 krm torkad rosmarin
  • 1 tsk socker
  • 3 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk vinäger

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. BECHAMEL - GRATÄNGSÅS: smält smör i en stor kastrull.
  3. Rör ut mjölet.
  4. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa ut alla klumpar. Koka upp under omrörning. Tillsätt salt, vitpeppar samt muskot.
  5. Koka bechamel- gratängsåsen i 5 minuter på medelvärme samt rör då och då så den inte bränns. Gör under tiden tomatsås.
  6. TOMATSÅS: skala och finhacka lök och vitlök.
  7. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull i någon minut. Tillsätt tomater och resten av ingredienserna och låt koka ihop i 5-10 minuter medan du gör spenatfyllning.
  8. SPENATFYLLNING: skala och hacka lök samt vitlök.
  9. Fräs i en stekpanna med lite olivolja några minuter.
  10. Tina spenaten i mikron eller i en kastrull och tina den.
  11. Blanda ner löken samt riv ner parmesanost eller grana padano i spenaten.
  12. Tillsätt och rör i keso, salt, peppar samt muskot.
  13. Förbered en eller två ugnsäkra formar som rymmer alla cannellonirören. Häll lite olivolja i botten och bred ut med ett cannellonirör.
  14. Fyll cannellonirören med spenat- och ostfyllningen. Tips är att fylla en spritspåse eller fryspåse som du klipper ett litet 1 cm stort hål i hörnet på och sedan spritsa ut fyllningen i rören. Annars går det såklart bra med en tsk också.
  15. Lägg de fyllda cannellonirören på ugnsfaten sida vid sida.
  16. Skeda och fördela över tomatsås.
  17. Skeda och fördela över bechamel- gratängsåsen.
  18. Strö över lite riven ost.
  19. Baka cannellonin i mitten av ugnen i 30 minuter.
  20. Ta ut och låt svalna någon minut samt servera de fyllda cannellonisarna med ex. blandad sallad av ruccola, mache, tomat osv. Vidare kan man ha ett gott bröd till.
E-mail
Medel: 4.4 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-20

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Följ på Youtube, Facebook och sociala medier

Prenumerera på min Youtube-kanal och kolla in mina receptfilmer. Följ på Facebook, Instagram och Pinterest för säsongstips och nya recept. 

Läs mer

Gör din egen mozzarella

Gör din egen mozzarellaost från grunden. Det är lättare än man tror och den blir mycket god.

Läs mer

Recept